Pastavervangers voor mensen met diabetes

Er is zoveel om van te houden aan pasta: de noedels kunnen elke smaak aannemen en geven een gevoel van hartige bevrediging. Maar pasta zit boordevol koolhydraten, of koolhydraten. Het eten van te veel koolhydraten kan ontstekingen, gewichtstoename en hogere bloedsuikers veroorzaken, vooral bij patiënten met diabetes.

Als je diabetes hebt, kun je nog steeds genieten van pasta. Zorg ervoor dat u uw porties in de gaten houdt.

Ga voor volkoren pasta, die je vezels, vitamines en mineralen zal verhogen en eventuele bloedsuikerpieken zal verminderen in vergelijking met witte pasta. Aan de andere kant zijn er tal van andere gezonde pastavervangers, als je bereid bent buiten de gebaande paden te denken.

Pasta gemaakt met bijvoorbeeld kikkererwten is eiwitrijker dan witte pasta en is glutenvrij. Je kunt zelfs je eigen ‘mock’ pasta maken door groenten te gebruiken. Dit artikel gaat in op enkele smakelijke opties voor het vervangen van pasta.

Volkoren, verrijkt of glutenvrij

Volkoren pasta smaakt net als een gekookte witte pasta al dente. Toch heeft een portie gekookte volkorenpasta van 1/3 kopje drie keer zoveel vezels, waardoor het een betere optie is voor controle van de bloedsuikerspiegel.

Versterkte pasta is een ander alternatief voor witte pasta. Deze soorten pasta bevatten eiwitten, linzen, en andere eiwitbronnen toegevoegd aan het bloemmengsel.

Ze kunnen ook gerst en haver bevatten om meer vezels toe te voegen, en lijnzaad om gezonde omega-3-vetten toe te voegen. Uit een onderzoek uit 2021 blijkt zelfs dat hogere niveaus van sommige omega-3-vetzuren het risico op vroegtijdig overlijden met 13% kunnen verminderen.

Deze vormen van pasta hebben meer eiwitten en meer vezels in dezelfde hoeveelheid calorieën als gewone pasta. Zowel het eiwit- als het vezelgehalte zijn nuttig voor mensen met diabetes die hun bloedsuikers nauwlettend in de gaten houden.

Glutenvrije pastaproducten zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Ze omvatten pasta gemaakt met kikkererwten, bruine rijst, quinoa en andere opties.

Oude volkoren granen

Oude volle granen zijn een ander geweldig alternatief voor pasta. Ze lijken misschien helemaal niet op de pasta die je gewend bent, maar ze hebben dezelfde hartige smaak en bevatten meer voedingsstoffen.

Meer gebruikelijke granen, zoals quinoa, zijn de afgelopen jaren populair geworden. Minder gebruikelijke opties, althans voor Amerikanen, zijn farro en sorghum. Deze zijn rijk aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen wanneer ze worden gemengd in je favoriete sauzen en recepten.

Om smaak toe te voegen, kunnen deze oude granen worden gekookt in kip-, rundvlees- of groentebouillon in plaats van gewoon water. Serveer ze als bijgerecht met vis of kip, of garneer met een ander eiwit zoals ei of tofu, plus groenten en een saus.

U kunt ook salades op basis van granen maken, maar vergeet niet om uw porties onder controle te houden voor de beste controle van de bloedsuikerspiegel.

Spaghetti Pompoen

Spaghettipompoen wordt vaak gebruikt om pasta te vervangen. Het heeft een milde, lichtzoete smaak die perfect is voor sauzen op basis van tomaten. Het vruchtvlees van de pompoen wordt vezelig als het wordt gekookt en lijkt veel op spaghetti; Vandaar de naam. Het kan worden gebruikt als een koolhydraatarme, meer voedingsrijke versie van sommige van je pastafavorieten.

Er is nog een ander verschil dat u misschien ook toejuicht. In vergelijking met traditionele pasta kun je veel meer spaghettipompoen eten voor dezelfde hoeveelheid koolhydraten. In feite is 1 1/2 kopjes gekookte, geraspte pompoen gelijk aan koolhydraten tot 1/3 kopje gekookte pasta.

Veggie spiralen en linten

Gebruik een dunschiller om spiralen of linten van niet-zetmeelrijke groenten te maken om te gebruiken in plaats van pasta. Enkele goede opties om te proberen zijn courgette, gele zomerpompoen, wortelen, aubergine, paprika en kool.

Stoom de linten zodat ze smaken en aanvoelen als gewone pasta. Geniet van een portie van 1 1/2 kopjes gekookte groentelinten voor slechts 15 gram koolhydraten.

Overzicht

Als u op zoek bent naar gezonde opties voor traditionele pasta, vindt u misschien volkoren en vegetarische vervangers die uw inname van koolhydraten verminderen, net zo goed of beter zijn dan wat u gewend bent. Dat is belangrijk voor mensen met diabetes die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden.

De opties zijn ook handig voor mensen die gluten moeten vermijden. Maar je hebt niet echt een reden nodig om gezondere pasta-opties te kiezen waar iedereen van kan profiteren zonder aan smaak in te boeten.