Overzicht
Wat is Listeria infectie (listeriose)?
Listeria-infectie, of listeriose, is een soort door voedsel overgedragen ziekte die sommige mensen erg ziek kan maken. Symptomen zijn onder meer koorts en koude rillingen, hoofdpijn, maagklachten, diarree en braken.
Hoewel iedereen het kan krijgen, zijn zwangere vrouwen, hun ongeboren baby’s, oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem de mensen die het grootste risico lopen erg ziek te worden of zelfs te overlijden aan listeriose. Een verzwakt immuunsysteem kan het gevolg zijn van een andere aandoening (zoals aids of kanker) of een medicijn dat ze gebruiken.
Elk jaar krijgen ongeveer 1.600 mensen listeriose in de Verenigde Staten.
Symptomen en oorzaken
Wat zijn de oorzaken en symptomen van Listeria/listeriose?
Listeriose wordt veroorzaakt door Listeria monocytogenes, een bacterie die voorkomt in bodem en water. Het kan worden gevonden in een verscheidenheid aan rauw voedsel, maar ook in bewerkte voedingsmiddelen en voedingsmiddelen gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Hoewel dit voedingsmiddelen met een hoog risico zijn, is Listeriose in verband gebracht met vrijwel elke voedselcategorie wanneer het voedsel niet op de juiste manier wordt behandeld en bereid. Een ding dat Listeria anders maakt dan andere door voedsel overgedragen ziekten, is dat het zelfs in een koelkast kan groeien.
- Symptomen van een Listeria-infectie bij zwangere vrouwen zijn doorgaans koorts en andere griepachtige symptomen, zoals vermoeidheid en spierpijn. Dit kan echter snel leiden tot een miskraam, doodgeboorte, vroeggeboorte of zelfs de dood van de baby als deze niet wordt behandeld.
- Bij mensen die niet zwanger zijn, kunnen symptomen zijn: braken, diarree, hoofdpijn, stijve nek, verwardheid, evenwichtsverlies en convulsies, evenals koorts en spierpijn.
- Symptomen verschijnen meestal 24 uur tot 4 weken na het eten van voedsel dat besmet is met Listeria, maar dat kan variëren van dezelfde dag tot maximaal 70 dagen later.
Bel uw zorgverlener als u of uw kind deze symptomen ervaart.
Diagnose en tests
Wanneer moet een arts worden gebeld en hoe wordt Listeria/listeriose gediagnosticeerd?
Soms wordt listeriose verkeerd gediagnosticeerd, omdat het veel van dezelfde symptomen kan hebben als andere aandoeningen. Een definitieve diagnose vereist dat een monster bloed of ruggenmergvocht naar een laboratorium wordt gestuurd om te worden getest.
Als u ontdekt dat een voedsel dat u onlangs heeft gegeten, is teruggeroepen vanwege een Listeria-infectie, vooral als u een van de symptomen van listeriose heeft, moet u dit onmiddellijk aan uw zorgverlener vertellen, zodat hij of zij kan beslissen of u het wilt bestellen. laboratorium testen.
Beheer en behandeling
Hoe wordt Listeria/listeriose behandeld?
Sommige mensen met milde symptomen van listeriose hoeven misschien helemaal niet te worden behandeld. Voor degenen die wel moeten worden behandeld (vooral zwangere vrouwen), worden antibiotica gebruikt. Patiënten kunnen indien nodig ook medicatie krijgen om symptomen zoals misselijkheid en braken te beheersen.
preventie
Hoe wordt Listeria/listeriose voorkomen?
Zorgvuldig omgaan met wat u eet en hoe u voedsel opslaat en bereidt, vooral tijdens de zwangerschap, kan het risico op het oplopen van listeriose helpen verminderen. (Zwangere vrouwen hebben 20 keer meer kans om listeriose op te lopen dan andere mensen.) Hier zijn tips over hoe u uw kans op listeriose kunt verkleinen:
- Vermijd hotdogs, lunchworst en gefermenteerde of droge worsten (vleeswaren), tenzij ze worden verwarmd tot een interne temperatuur van 165 ° F of tot ze vlak voor het opdienen stomend heet zijn.
- Voorkom dat er vocht van hotdog- en lunchpakketten op ander voedsel, keukengerei en voedselbereidingsoppervlakken terechtkomt. Was uw handen na het hanteren van dit soort artikelen.
- Eet geen zachte kaas zoals feta, queso blanco, queso fresco, brie, camembert, blauwaderig of panela (queso panela), tenzij duidelijk is aangegeven dat het gemaakt is met gepasteuriseerde melk.
- Eet geen gekoelde paté of vleesspreads uit een deli of vleestoog of uit het gekoelde gedeelte van een winkel. Voedingsmiddelen die niet gekoeld hoeven te worden, zoals paté uit blik of houdbare vleeswaren, zijn veilig om te eten, maar dienen na opening gekoeld bewaard te worden.
- Vermijd sushi, onvoldoende verhit vlees, rauwe eieren, caesardressing, mayonaise, rauwe melk en producten gemaakt met rauwe melk.
- Was verse groenten en fruit goed onder stromend water net voor het eten, snijden of koken, zelfs als u van plan bent de producten eerst te schillen. Schrob vaste producten zoals meloenen en komkommers met een schone productborstel.
- Verwarm de restjes tot ze gloeiend heet zijn. Eet ze na een aantal dagen helemaal niet meer.
- Houd uw koelkast op 40 ° F of lager en de vriezer op 0 ° F of lager. Hoewel Listeria nog steeds bij deze temperaturen kan leven, is het moeilijker.
- Wikkel voedsel in plasticfolie of folie, of plaats het in plastic zakken of schone afgedekte containers, voordat u het in de koelkast plaatst. Zorg ervoor dat bepaalde voedingsmiddelen, zoals rauw vlees, geen sappen op andere voedingsmiddelen lekken.
- Ruim alle gemorste vloeistoffen in uw koelkast meteen op – vooral sappen van hotdog- en lunchpakketten of rauw vlees of gevogelte.
- Was oppervlakken voor voedselbereiding grondig met warm zeepsop, vooral snijplanken.
- Was vaatdoeken, handdoeken en stoffen boodschappentassen vaak met warm water.
- Was uw handen met warm water en zeep gedurende ten minste 20 seconden voor en na het hanteren van voedsel.
Discussion about this post