Aan verschillende voedingsmiddelen worden duizenden stoffen toegevoegd om ze te kleuren, op smaak te brengen en te conserveren. Additieven zijn meestal slechts een zeer klein bestanddeel van voedingsmiddelen, maar van een klein aantal ervan wordt vermoed dat ze verschillende bijwerkingen veroorzaken.
Voedselsupplementen
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) houdt een lijst bij van alle levensmiddelenadditieven die momenteel in de Verenigde Staten worden gebruikt. Levensmiddelenadditieven kunnen worden onderverdeeld in een handvol groepen:BB
- Kleurstoffen en kleurstoffen voor levensmiddelen (zoals tartrazine, annatto en karmijn)
- Antioxidanten (zoals BHA en BHT)
- Emulgatoren en stabilisatoren (zoals tandvlees en lecithine)
- Aroma’s en smaakversterkers (zoals MSG, specerijen en zoetstoffen)
- Conserveringsmiddelen (zoals benzoaten, nitrieten en zuren)
Mogelijke reacties
Er kunnen veel soorten bijwerkingen optreden als gevolg van levensmiddelenadditieven. Sommigen van hen lijken voort te komen uit allergieën, terwijl vele anderen een intolerantie of gevoeligheid lijken te zijn. Meldingen van reacties op levensmiddelenadditieven hebben voornamelijk te maken met huid, spijsvertering en ademhaling.
-
Huidreacties: Netelroos (uticaria), angiodema, atopische dermatitis, zweten, jeuk, blozen
-
Gastro-intestinale (spijsvertering) reacties: buikpijn, misselijkheid/braken, diarree
-
Ademhalingsreacties zijn onder meer: astmasymptomen, hoesten, rhinitis (verstopte neus), anafylaxie
Diagnose
U kunt een voedseladditievenreactie vermoeden als u symptomen ervaart bij bewerkte voedingsmiddelen en/of in restaurants bereide maaltijden, maar deze niet ervaart bij soortgelijke voedingsmiddelen die helemaal opnieuw zijn bereid. Verschillende schijnbaar niet-verwante voedingsmiddelen kunnen in feite gemeenschappelijke ingrediënten bevatten, zoals kleurstoffen of conserveermiddelen.
Zodra een voedingsmiddel of voedingsadditief wordt vermoed, kunnen allergietesten (met behulp van huidtesten of RAST) mogelijk zijn voor bepaalde natuurlijke stoffen zoals annatto, karmijn en saffraan.
Veel levensmiddelenadditieven zijn synthetisch en testen op dergelijke stoffen is niet mogelijk of betrouwbaar. Misschien wilt u een conserveermiddelvrij dieet proberen om te zien of het uw symptomen verhelpt.
In veel gevallen is de enige manier om een bijwerking van levensmiddelenadditieven echt te diagnosticeren, het ondergaan van een orale uitdaging, waarbij toenemende hoeveelheden van het vermoedelijke probleemvoedsel worden gegeten onder nauwlettend toezicht van een allergoloog.
Problematische voedseladditieven
Negen bepaalde levensmiddelenadditieven zijn de meest voorkomende oorzaken van allergische of ongewenste reacties.
tartrazine
Ook bekend als FD & C Yellow No. 5, wordt tartrazine vermoed als de oorzaak van vele reacties, waaronder netelroos, astma en andere ziekten.
Recente studies hebben de gedachte weerlegd dat aspirine-allergische astmapatiënten bijzonder gevoelig waren voor tartrazine. Andere studies suggereren een rol van tartrazine als verergering van atopische dermatitis.
De FDA zegt dat tartrazine netelroos kan veroorzaken bij ongeveer één op de 10.000 mensen of minder.
Karmijn
Karmijn is een rode kleurstof gemaakt van een gedroogd insect genaamd Dactylopius coccus Costa, die op een bepaald type cactusplant kan worden gevonden. Deze kleurstof komt ook voor in verschillende cosmetica, drankjes, rode yoghurt en ijslolly’s.
Reacties op karmijn omvatten anafylaxie en beroepsastma en zijn waarschijnlijk te wijten aan allergische antilichamen.
Annatto
Annatto is een gele kleurstof gemaakt van de zaden van een Zuid-Amerikaanse boom, Bixa orellana.
Van dit additief is vastgesteld dat het allergische reacties veroorzaakt, waaronder anafylaxie, netelroos en angio-oedeem.BB
antioxidanten
Antioxidanten zoals BHA (gebutyleerd hydroxyanisol) en BHT (gebutyleerd hydroxytolueen) worden toegevoegd om bederf van vetten en oliën te voorkomen.
Zowel BHA als BHT worden verdacht van het veroorzaken van netelroos en angio-oedeem.
Emulgatoren en stabilisatoren
Emulgatoren: Lecithine is een emulgator gemaakt van sojabonen of eieren en kan soja-eiwitten bevatten. Reacties op sojalecithine zijn zeldzaam, zelfs bij soja-allergische mensen, aangezien het gehalte van dit additief in de meeste voedingsmiddelen meestal erg laag is.
Gommen: Verschillende gommen worden gebruikt als voedseladditieven en fungeren als emulgatoren en stabilisatoren. De belangrijkste soorten tandvlees zijn guar, tragacanth, xanthaan, carrageen, acacia (Arabisch) en johannesbrood.
Van veel tandvlees is bekend dat het astma verergert, vooral in de beroepssituatie, wanneer het in de lucht wordt gedragen. Van anderen is bekend dat ze allergische reacties veroorzaken wanneer ze in voedingsmiddelen aanwezig zijn. Guargom kan ernstige anafylaxie veroorzaken.
Mononatriumglutamaat
Mononatriumglutamaat (MSG) is een smaakversterker die aan verschillende voedingsmiddelen wordt toegevoegd en komt ook van nature voor. Reacties op MSG worden het ‘Chinese Restaurant Syndroom’ genoemd en symptomen zijn onder meer:
- Gevoelloosheid aan de achterkant van de nek, schouders en armen
- Zwakheid
- Hartkloppingen
- Gezichtsdruk/strakheid
- hoofdpijn
- Misselijkheid
- pijn op de borst
- Slaperigheid
MSG wordt ook verdacht van verergering van astmasymptomen.
Kruiden
Specerijen zijn het aromatische deel van verschillende onkruiden, bloemen, wortels, schors en bomen. Omdat ze zijn afgeleid van planten, kunnen kruiden allergische reacties veroorzaken, net als pollen, fruit en groenten.
De meest gebruikte kruiden zijn:
- Chilipepers
- Selderij
- Karwij
- Kaneel
- Koriander
- Knoflook
- Foelie
- Ui
- Paprika
- Peterselie
- Peper
Volgens een studie gepubliceerd in de Annals of Allergy, Astma, and Immunology, worden kruidenallergieën ondergediagnosticeerd.
aspartaam
Aspartaam is een zoetstof die in veel suikervrije voedingsmiddelen en dranken wordt gebruikt. Van dit levensmiddelenadditief wordt vermoed dat het symptomen veroorzaakt zoals:
- hoofdpijn
- epileptische aanvallen
- netelroos
sulfieten
Sulfieten of sulfaatmiddelen (in de vorm van natriumsulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet, kaliumbisulfiet en kaliummetabisulfiet) zijn veel voorkomende conserveermiddelen die in verschillende voedingsmiddelen en medicijnen worden gebruikt.
Sulfieten kunnen de astmasymptomen verhogen bij tussen 3% en 10% van de volwassen astmapatiënten, vooral die met een ernstige ziekte. Sulfieten kunnen bij een klein aantal mensen ook anafylaxie veroorzaken.
Sulfieten veroorzaken bij de meeste mensen zonder allergie en astma weinig tot geen problemen, zelfs als er grote hoeveelheden van worden geconsumeerd.
Behandeling
Veel reacties op levensmiddelenadditieven zijn mild en verdwijnen zonder behandeling. Ernstigere reacties, waaronder urticaria, angio-oedeem, verergering van astma en anafylaxie, kunnen onmiddellijke medische aandacht vereisen.BB
Deze reacties worden op dezelfde manier behandeld als andere voedselallergieën. Als de reacties ernstig zijn, kan het nodig zijn dat u altijd voorbereid bent op een ernstige reactie, bijvoorbeeld door injecteerbare epinefrine bij u te hebben en een medische waarschuwingsarmband te dragen.
De belangrijkste behandeling voor mensen met bijwerkingen van levensmiddelenadditieven is preventie, wat betekent dat het additief dat de boosdoener is, wordt vermeden.BB
Discussion about this post