Voedselvergiftiging door Staphylococcus

Wat is voedselvergiftiging door Staphylococcus?

Voedselvergiftiging door Staphylococcus is een gastro-intestinale ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van voedsel dat is verontreinigd met toxines die worden geproduceerd door Staphylococcus aureus-bacteriën (ook wel “Staphylococcus” genoemd). Staphylococcus aureus is een veel voorkomende bacterie die op de huid en in de neuzen van tot 25 procent van gezonde mensen en dieren wordt aangetroffen. Meestal veroorzaken deze bacteriën bij deze gezonde mensen geen enkele ziekte, tenzij ze worden overgedragen op voedsel. Deze bacteriën kunnen verschillende soorten gifstoffen maken, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Wie loopt er risico op vergiftiging door Staphylococcus?

Elke persoon kan gastro-intestinale symptomen ontwikkelen na inname van stafylokokken-toxines.

Mensen die Staphylococcus dragen, kunnen voedsel besmetten als ze hun handen niet wassen voordat ze het aanraken. Als voedsel besmet is met Staphylococcus, kunnen deze bacteriën zich in het voedsel vermenigvuldigen en gifstoffen produceren die mensen ziek kunnen maken. Stafylokokbacteriën worden gedood door te koken, maar de gifstoffen worden niet vernietigd en kunnen nog steeds ziekten veroorzaken.

Voedsel dat na het hanteren niet gaar is, zoals gesneden vlees, pudding, gebak en sandwiches, is bijzonder riskant als het is besmet met Staphylococcus.

Voedsel dat is besmet met Staphylococcus-toxine mag niet stinken of er bedorven uitzien.

Wat zijn de symptomen van voedselvergiftiging door Staphylococcus?

Voedselvergiftiging als gevolg van Staphylococcus zorgt er meestal voor dat mensen misselijkheid, braken en maagkrampen krijgen. De meeste mensen hebben ook diarree.

Symptomen ontwikkelen zich gewoonlijk binnen 30 minuten tot 8 uur na het eten van voedsel of drinkwater dat Staphylococcus-toxine bevat, en duren niet langer dan 1 dag. Zeer weinig mensen zouden een ernstige ziekte hebben.

Deze ziekte kan niet van de ene persoon op de andere worden overgedragen.

Hoe weet ik of ik voedselvergiftiging heb door Staphylococcus?

U kunt voedselvergiftiging met Staphylococcus vermoeden op basis van het soort symptomen. Hoewel laboratoriumtests toxineproducerende Staphylococcus kunnen detecteren in ontlasting, braaksel en voedsel, worden deze tests meestal niet besteld, behalve tijdens een uitbraak. Als u denkt dat u voedselvergiftiging door Staphylococcus heeft en u ernstige symptomen ervaart, moet u naar een arts gaan.

Hoe voedselvergiftiging door Staphylococcus te behandelen?

De belangrijkste manier van behandelen is het drinken van veel vocht. Uw arts kan u medicijnen geven om braken en misselijkheid te verminderen. Mensen met een ernstige ziekte kunnen intraveneuze vloeistoffen nodig hebben.

Antibiotica zijn niet nuttig bij de behandeling van deze ziekte, omdat het toxine niet wordt aangetast door antibiotica.

Hoe kan ik voedselvergiftiging door Staphylococcus voorkomen?

De beste manier om voedselvergiftiging door Staphylococcus te voorkomen, is om te voorkomen dat voedsel langer dan 2 uur op een onveilige temperatuur (tussen 40 ° F en 140 ° F) wordt bewaard.

Denk eraan om altijd deze voedselveiligheidstips te volgen:

• Gebruik een voedselthermometer en kook voedsel tot een veilige temperatuur.
• Houd warme etenswaren warm (140 ° F of warmer) en koude etenswaren koud (40 ° F of kouder).
• Bewaar gekookt voedsel in brede, ondiepe containers en zet het binnen 2 uur in de koelkast (of 1 uur als het buiten warmer is dan 90 ° F).
• Was uw handen gedurende 20 seconden met water en zeep voor, tijdens en na het bereiden van voedsel en voor het eten.
• Maak geen eten als u last heeft van diarree of moet braken.
• Draag handschoenen tijdens het bereiden van voedsel als u wonden of infecties aan uw handen of polsen heeft.