Voedselvergiftiging door Clostridium perfringens

Wat is voedselvergiftiging door Clostridium perfringens?

Voedselvergiftiging door Clostridium perfringens wordt veroorzaakt door infectie met de Clostridium perfringens-bacterie (C. perfringens). Clostridium perfringens is meestal aanwezig in de darmen van mensen en veel dieren, en is ook aanwezig in de bodem en gebieden die zijn verontreinigd met menselijke of dierlijke uitwerpselen.

Wat veroorzaakt voedselvergiftiging door C. perfringens?

In de meeste gevallen treedt voedselvergiftiging door C. perfringens op als u onvoldoende gekookt en niet goed bewaard voedsel eet. Normaal gesproken worden bacteriën na het koken op voedsel aangetroffen, en deze bacteriën kunnen zich vermenigvuldigen en voedselvergiftiging veroorzaken als het voedsel buiten wordt geplaatst en afkoelt voordat het wordt gekoeld. Veel geïnfecteerd voedsel omvat vlees, vleesproducten en jus.

Symptomen van voedselvergiftiging door C. perfringens

De symptomen zijn onder meer hevige buikkrampen en waterige diarree. Uw symptomen verschijnen gewoonlijk 6 tot 24 uur nadat u voedsel heeft gegeten dat een grote hoeveelheid C. perfringens bevat. Deze ziekte is meestal binnen 24 uur voorbij. Minder ernstige symptomen kunnen 1 of 2 weken aanhouden.

Hoe wordt voedselvergiftiging door Clostridium perfringens vastgesteld?

Uw arts zal uw medische geschiedenis en uw lichamelijke gezondheid onderzoeken en u vervolgens vragen naar uw symptomen, het voedsel dat u onlangs heeft gegeten en uw werk- en thuisomgeving. Een stoelgangcultuur en bloedonderzoek kunnen worden gedaan om de diagnose te bevestigen.

Hoe voedselvergiftiging door C. perfringens behandelen?

U behandelt voedselvergiftiging als gevolg van de Clostridium perfringens-bacterie door eventuele complicaties te beheersen totdat deze ziekte voorbij is. Uitdroging veroorzaakt door diarree en braken is de meest voorkomende complicatie. Gebruik geen medicijnen, inclusief antibiotica en andere behandelingsmethoden, tenzij uw arts ze aanbeveelt.

Om uitdroging te voorkomen, neemt u regelmatig een slokje van een rehydratatiedrank (zoals Pedialyte). Probeer een kopje water of rehydratatiedrank te drinken nadat u naar het toilet bent geweest. Je kunt ook een sportdrank gebruiken, zoals Gatorade. Frisdrank en vruchtensappen bevatten te veel suiker en niet genoeg van de belangrijke elektrolyten die verloren gaan tijdens diarree, en ze mogen niet worden gebruikt om te rehydrateren.

Probeer zoveel mogelijk gezond te eten. Door gezond te eten, krijgt u voldoende voeding binnen. Artsen zijn van mening dat het eten van een gezond dieet u ook helpt om u sneller beter te voelen. Maar probeer voedingsmiddelen te vermijden die veel vet en suiker bevatten. Vermijd ook pittig voedsel, alcohol en koffie gedurende 2 dagen nadat alle symptomen zijn verdwenen.

Hoe kan ik voedselvergiftiging door C. perfringens voorkomen?

U kunt deze ziekte voorkomen door voedsel te koelen en voedsel op de juiste manier te bewaren.

• Plaats rauw vlees, gevogelte en vis apart van andere etenswaren.
• Bereid voedsel veilig voor. Was uw handen voor en na het hanteren van voedsel. Was ook uw handen na gebruik van de badkamer of het verschonen van luiers. Was vers fruit en groenten door ze goed af te spoelen met stromend water. Gebruik indien mogelijk twee snijplanken: een voor vers voedsel en een voor rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Was anders de snijplank tussen elk gebruik met warm zeepwater. Je moet je messen en snijplanken ook in de vaatwasser wassen om ze te desinfecteren.
• Bewaar voedsel veilig. Zorg ervoor dat uw koelkast is ingesteld op 40 ° F (4 ° C) of kouder.
• Kook voedsel veilig. Gebruik een schone vleesthermometer om te bepalen of voedsel op een veilige temperatuur is gekookt. Verhit restjes tot minstens 165 ° F (74 ° C). Eet geen ondergekookte hamburgers en let op het risico van voedselvergiftiging door rauwe vis (inclusief sushi), venusschelpen en oesters.
• Volg etiketten op voedselverpakkingen. Etiketten op voedselverpakkingen geven informatie over wanneer u het voedsel moet gebruiken en hoe u het moet bewaren. Als u voedseletiketten leest en de veiligheidsinstructies opvolgt, verkleint u de kans dat u ziek wordt door voedselvergiftiging.
• Gooi het bij twijfel weg. Als u niet zeker weet of een levensmiddel veilig is, eet het dan niet op. Het opnieuw opwarmen van voedsel dat besmet is, maakt het niet veilig. Proef geen verdacht voedsel. Dat voedsel ruikt en ziet er misschien goed uit, maar is nog steeds niet veilig om te eten.

Het is belangrijk om tijdens warme maanden bijzondere aandacht te besteden aan het bereiden en bewaren van voedsel. Bacteriën groeien sneller bij warmer weer, waardoor voedsel sneller kan bederven en mogelijk ziekte kan veroorzaken.