Uit een grootschalig nieuw onderzoek is een verband gebleken tussen veelgebruikte conserveermiddelen in voedsel en hartproblemen. Dit onderzoek toont aan dat mensen die grote hoeveelheden van bepaalde conserveermiddelen eten, een groter risico lopen op hoge bloeddruk. Ze lopen ook een hoger risico op hart- en vaatziekten. Deze bevindingen zijn gepubliceerd in het European Heart Journal.
Een grootschalig onderzoek met gedetailleerde gegevens
Onderzoekers onder leiding van dr. Laury Hasenböhler bestudeerden meer dan 112.000 mensen. Het onderzoek maakte deel uit van het NutriNet-Santé-project in Frankrijk. Dit project volgt voeding en gezondheid gedurende lange perioden.
De deelnemers registreerden hun maaltijden gedetailleerd. Sommige deelnemers registreerden bijna 100 maaltijden, inclusief de merknamen van het voedsel dat ze aten. Dankzij dit detailniveau konden de onderzoekers precies vaststellen welke conserveermiddelen in het dieet van elke persoon voorkwamen. Het onderzoeksteam volgde vervolgens welke deelnemers in de daaropvolgende jaren hoge bloeddruk of hartziekten ontwikkelden.
De onderzoekers corrigeerden hun resultaten voor andere factoren. Deze factoren omvatten de inname van fruit en groenten, de consumptie van rood en bewerkt vlees, en de totale consumptie van ultraverwerkte voedingsmiddelen. Zelfs na deze correcties bleef het verband tussen conserveermiddelen en hartproblemen bestaan. Deze bevinding suggereert dat de conserveermiddelen zelf een rol spelen, en niet alleen het voedsel waaraan ze worden toegevoegd.
De voedingsconserveermiddelen die in verband worden gebracht met gezondheidsrisico’s
De onderzoekers verdeelden de conserveermiddelen in twee groepen. De eerste groep wordt ‘niet-antioxidante conserveermiddelen’ genoemd. Deze stoffen remmen de groei van bacteriën en schimmels. De tweede groep wordt ‘antioxidante conserveermiddelen’ genoemd. Deze stoffen voorkomen dat voedsel oxideert.
Mensen die de grootste hoeveelheden niet-antioxidante conserveermiddelen aten, hadden een 29 procent hoger risico op hypertensie. Ze hadden ook een 16 procent hoger risico op hart- en vaatziekten. Tot deze categorie behoren hartaanvallen, beroertes en angina pectoris. Mensen die de meeste antioxidanthoudende conserveermiddelen aten, hadden een 22 procent hoger risico op hypertensie.
Het onderzoeksteam bestudeerde 17 veelgebruikte conserveermiddelen in detail. Acht daarvan bleken direct in verband te staan met een hogere bloeddruk. Deze acht conserveermiddelen zijn:
- Kaliumsorbaat (E202)
- Kaliummetabisulfiet (E224)
- Natriumnitriet (E250)
- Ascorbinezuur (E300)
- Natriumascorbaat (E301)
- Natriumerithorbaat (E316)
- Citroenzuur (E330)
- Rozemarijnextract (E392).
Kaliumsorbaat en kaliummetabisulfiet remmen de groei van schimmels en bacteriën. Natriumnitriet wordt vaak gebruikt in gezouten vleeswaren om bederf te voorkomen en de kleur te behouden. Ascorbinezuur, natriumascorbaat en natriumerythorbaat zijn allemaal verwant aan vitamine C en worden vaak toegevoegd aan verwerkte groenten, fruit en vlees. Citroenzuur wordt op grote schaal gebruikt om de zuurgraad aan te passen en de houdbaarheid te verlengen. Rozemarijnextract is een plantaardige antioxidant die wordt toegevoegd om het bederf van vet in verpakte voedingsmiddelen te vertragen.
Een verrassende bevinding over vitamine C
Eén resultaat sprong er voor de onderzoekers uit. Ascorbinezuur, een synthetische vorm van vitamine C, stond op de lijst van zorgwekkende conserveermiddelen. Deze vorm van vitamine C wordt vaak toegevoegd aan bewerkte groenten en fruit om de kleur en versheid te behouden.
Onderzoekers legden uit dat natuurlijke vitamine C in het lichaam anders werkt dan de synthetische variant die in de voedselverwerking wordt gebruikt. Ongeveer de helft van de ascorbaten die door de deelnemers aan het onderzoek werden geconsumeerd, was afkomstig uit bewerkte groenten en fruit. Deze bevinding suggereert dat de bron van een stof net zo belangrijk kan zijn als de stof zelf.
Betekenis van dit onderzoek
Hasenböhler legde uit dat conserveermiddelen in honderdduizenden industrieel verwerkte producten voorkomen. Ze merkte op dat dit onderzoek het eerste in zijn soort is waarin zo’n breed scala aan conserveermiddelen en hun verband met de hartgezondheid wordt onderzocht.
Dit onderzoek is observationeel. Dit betekent dat het een patroon laat zien, maar niet bewijst dat conserveermiddelen rechtstreeks hoge bloeddruk of hartziekten veroorzaken. Toch zeggen onderzoekers dat dit patroon sterk genoeg is om aanleiding tot bezorgdheid te geven.
Deze bevindingen vormen een aanvulling op de bestaande kennis over ultraverwerkte voedingsmiddelen. Eerder onderzoek heeft al een verband gelegd tussen ultraverwerkte voedingsmiddelen en een hoger risico op overlijden door hart- en vaatziekten. Dit nieuwe onderzoek wijst op specifieke ingrediënten die mogelijk bijdragen aan dat risico.
Wat mensen kunnen doen
Op basis van deze bevindingen bevelen de onderzoekers een eenvoudige aanpak aan. Mensen zouden waar mogelijk moeten kiezen voor verse of minimaal bewerkte voedingsmiddelen. Het vermijden van onnodige toevoegingen kan de gezondheidsrisico’s op lange termijn verminderen.
De auteurs zeggen dat hun resultaten van belang zijn voor de volksgezondheid. Consumenten worden via duizenden alledaagse voedingsproducten aan deze stoffen blootgesteld. Als mensen weten welke conserveermiddelen het grootste risico vormen, kunnen ze in de supermarkt beter geïnformeerde keuzes maken.
Bron van informatie
- Onderzoekers hebben 8 veelvoorkomende voedingsadditieven gevonden die in verband worden gebracht met hoge bloeddruk en hartziekten — ScienceDaily
- Veelvoorkomende conserveermiddelen in voedingsmiddelen die in verband worden gebracht met hoge bloeddruk en hartziekten — European Society of Cardiology
- 8 veelvoorkomende conserveermiddelen in voedingsmiddelen die in verband worden gebracht met hoge bloeddruk — ScienceAlert
Discussion about this post