Suikervervangers

Wat zijn niet-voedzame zoetstoffen?

Niet-voedzame zoetstoffen zijn stoffen die worden gebruikt in plaats van suikers (dwz sucrose, glucosestroop, honing, agave-nectar) om voedingsmiddelen, dranken en andere producten, zoals mondverzorgingsproducten en bepaalde medicijnen, te zoeten.

Niet-voedzame zoetstoffen (ook wel suikervervangers of kunstmatige zoetstoffen genoemd) bevatten weinig of geen calorieën of voedingsstoffen. Ze kunnen zijn afgeleid van planten of kruiden, of zelfs suiker zelf. Ze hebben een grotere intensiteit van zoetheid in vergelijking met suiker, dus er zijn kleinere hoeveelheden nodig om voedingsmiddelen en dranken op smaak te brengen. Sommige kunstmatige zoetstoffen worden niet gemetaboliseerd, wat betekent dat ze in wezen onveranderd door het spijsverteringskanaal gaan.

De acht niet-voedende zoetstoffen die zijn goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zijn aspartaam, acesulfaam-kalium, luo han guo (monniks) fruitextract, neotaam, sacharine, stevia, sucralose en advantame.

• Aspartaam ​​(Equal® of NutraSweet®) is ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker. Aspartaam ​​wordt gebruikt als tafelzoetstof die wordt aangetroffen in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken, waaronder ontbijtgranen, yoghurt, bevroren en gelatinedesserts, snoep, suikervrije kauwgom, sappen, light frisdranken en vele andere producten. Het wordt ook gebruikt in medicijnen zoals vitaminesupplementen en laxeermiddelen. Het wordt vaak gevonden in een blauwe verpakking. Deze zoetstof MOET vermeden worden door mensen met fenylketonurie (PKU), een zeldzame genetische aandoening.
• Acesulfaam-kalium (Sunett® en Sweet One®) wordt over het algemeen gebruikt in combinatie met andere niet-voedzame zoetstoffen en wordt vaak aangetroffen in suikervrije frisdranken.
• Neotaam wordt ook gebruikt in caloriearme voedingsmiddelen en dranken, maar in mindere mate dan andere zoetstoffen. Het is ongeveer 7.000 tot 13.000 keer zoeter dan suiker.
• Sacharine (Sweet ‘N Low®, Sweet Twin® en Sugar Twin®) is de oudste kunstmatige zoetstof op de markt. Het werd ontdekt in de late jaren 1800. Sacharine is 200 tot 700 keer zoeter dan tafelsuiker. Het wordt vaak gevonden in een roze pakket.
• Sucralose (Splenda® en Equal Sucralose) is 600 keer zoeter dan suiker. Sucralose is zeer veelzijdig. Het kan worden gebruikt als vervanging voor suiker bij het koken en bakken, of gebruikt met suiker in recepten. Het wordt aangetroffen in veel caloriearme voedingsmiddelen en dranken, zoals gebak en andere desserts, fruit in blik, zuivelproducten en siropen. Sucralose kan ook als tafelzoetstof worden gebruikt. Het wordt vaak gevonden in een geel pakket.
• Stevia (Truvia®, Stevia in the Raw®, SweetLeaf® Sweet Drops™, Sun Crystals® en PureVia®) wordt gewonnen uit de bladeren van de steviaplant, die inheems is in Zuid-Amerika. Stevia is 200 tot 300 zoeter dan suiker. Stevia wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken, waaronder thee en sappen, en als tafelzoetstof. Het wordt vaak gemengd met een andere niet-voedzame zoetstof om de bitterheid te verminderen. Het wordt vaak gevonden in groene pakketten.
• Luo han guo (Monniksfruit-extract) (Monk Fruit in the Raw ®) is een natuurlijke zoetstof gemaakt van gemalen monniksfruit. Het is de nieuwste niet-voedzame zoetstof op de markt. Het wordt al bijna 1000 jaar als zoetstof in China gebruikt. Het bevat geen calorieën en is ongeveer 10-250 keer zoeter dan suiker. Het wordt vaak gemengd met andere niet-voedzame zoetstoffen.
• Advantame is de nieuwste niet-voedzame zoetstof die is goedgekeurd door de FDA. Het is 20.000 keer zoeter dan suiker. Het wordt op dit moment niet vaak gebruikt.

Suikeralcoholen (polyolen)

Suikeralcoholen zijn koolhydraten en worden beschouwd als voedingszoetstoffen omdat ze calorieën bevatten en energie leveren wanneer ze worden geconsumeerd. Gemiddeld bevatten ze echter slechts ongeveer 50 procent zoveel calorieën als suiker per gram. Terwijl suiker 4 calorieën per gram bevat, leveren suikeralcoholen gemiddeld ongeveer 2 calorieën per gram. (Het caloriegehalte varieert afhankelijk van de specifieke suikeralcohol.) Hoewel suikeralcoholen een chemische structuur hebben die vergelijkbaar is met die van alcohol en suiker, hebben ze geen invloed op het lichaam zoals alcohol.

Suikeralcoholen kunnen worden gewonnen uit fruit en groenten; de meeste worden echter vervaardigd. Ze worden vaak gebruikt in producten met het label ‘suikervrij’ of ‘gereduceerde suiker’. Voorbeelden van polyolen omvatten erythritol, isomalt, lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol, xylitol en gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaten (HSH). Matige doses tot 10 tot 15 gram/dag worden over het algemeen getolereerd. Bij hogere doseringen kan het consumeren van sommige suikeralcoholen, met name sorbitol en mannitol, gas, maagpijn en diarree veroorzaken.

Wat zijn de voor- en nadelen van suikervervangers?

Voordelen van niet-voedzame zoetstoffen zijn onder meer:

Gewichtscontrole: Niet-voedzame zoetstoffen kunnen nuttig zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen of hun huidige gewicht te behouden. Niet-voedzame zoetstoffen bevatten weinig of geen calorieën, vergeleken met ongeveer 16 calorieën in 1 theelepel (4 gram) suiker. Wanneer ze worden gebruikt als tafelzoetstoffen of bij het koken of bakken, kunnen ze de zoetheid van suiker bieden zonder de calorieën.

diabetes controle: Mensen met diabetes type 2 kunnen ervoor kiezen om voedingsmiddelen en dranken te consumeren die niet-voedzame zoetstoffen bevatten versus die met toegevoegde suikers, omdat deze zoetstoffen de bloedsuikers in veel mindere mate beïnvloeden.

Preventie van tandbederf: Niet-voedzame zoetstoffen vergroten de kans op het ontstaan ​​van gaatjes niet. Daarom worden ze gebruikt in producten voor mondhygiëne, zoals mondwater en tandpasta. Studies hebben aangetoond dat xylitol tandholten kan helpen voorkomen.

Aangename smaak: Deze zoetstoffen zorgen voor een zoete smaak voor diegenen die proberen de toegevoegde suikers in de voeding te verminderen die (direct of indirect) in verband worden gebracht met overgewicht/obesitas, prediabetes, diabetes type 2, ontstekingen en sommige vormen van kanker.

Nadelen van suikervervangers zijn onder meer:

Onvoldoende calorie-inname: Opgroeiende kinderen moeten elke dag voldoende calorieën binnenkrijgen voor een goede voeding. Als ze elke dag veel caloriearm voedsel en dranken consumeren, lopen ze het risico dat ze niet genoeg calorieën binnenkrijgen om een ​​normale groei te ondersteunen. Zelfs als ze proberen af ​​te vallen, moeten kinderen en volwassenen voldoende calorieën binnenkrijgen op basis van hun lengte en gewicht. Raadpleeg een voedingsdeskundige of diëtist voor hulp bij het plannen van maaltijden die voedzaam zijn en voldoen aan de voedingsrichtlijnen.

Voedingsproblemen: Dranken met niet-voedzame zoetstoffen kunnen voedzame dranken zoals magere melk vervangen.

Stabiliteitsproblemen: Op enkele uitzonderingen na ondergaan kunstmatige zoetstoffen chemische veranderingen wanneer ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen, zoals die nodig zijn voor koken en bakken. Consumenten moeten het productetiket lezen om erachter te komen hoe een niet-voedzame zoetstof kan worden gebruikt. Zelfs als de zoetstof is goedgekeurd voor koken en bakken, moet het recept mogelijk worden aangepast om de gewenste resultaten te krijgen.

Hoe veilig zijn suikervervangers?

Door de FDA goedgekeurde suikervervangers worden als veilig beschouwd in de hoeveelheden die mensen doorgaans eten of drinken.

De FDA heeft een acceptabele dagelijkse inname (ADI) vastgesteld voor elke niet-voedzame zoetstof die is goedgekeurd voor algemeen gebruik in de VS (inclusief zwangere en zogende vrouwen). De ADI is de maximale hoeveelheid zoetstof die een leven lang dagelijks kan worden geconsumeerd zonder gezondheidsrisico’s te veroorzaken. Het is voor de gemiddelde consument vrijwel onmogelijk om de ADI te overschrijden op basis van normale consumptieniveaus voor caloriearme voedingsmiddelen en dranken.

Er is een uitzondering met betrekking tot het gebruik van aspartaam ​​(NutraSweet). Dit is voor mensen bij wie fenylketonurie (PKU) is vastgesteld, een aandoening waarbij het lichaam het enzym mist dat het aminozuur fenylalanine afbreekt. Tenzij de persoon bepaalde voedingsmiddelen vermijdt die fenylalanine bevatten, kan het zich in het lichaam ophopen en schade aan de hersenen en het centrale zenuwstelsel veroorzaken. Omdat aspartaam ​​verandert in fenylalanine en asparaginezuur wanneer het in het spijsverteringskanaal komt, moeten mensen met PKU voedingsmiddelen en dranken vermijden die aspartaam ​​bevatten.

Ondanks dat het door de FDA als veilig wordt beschouwd en er bewijs is dat op zijn minst een kortetermijnvoordeel voor gewichtsbeheersing wordt ondersteund, zijn er twijfelachtige gezondheidsnadelen verbonden aan niet-voedzame zoetstoffen. Over het algemeen bieden ze geen voedingsvoordeel. Dieetaanbevelingen voor hun consumptie zijn inconsistent tussen verschillende gezondheidsorganisaties en zijn vaak niet overtuigend. Een voorzichtige benadering kan verstandig zijn totdat er meer onderzoek op dit gebied is. Je kunt niet fout gaan door de aanbevelingen van de wetenschappelijke commissie Dietary Guidelines 2015 op te volgen om “toegevoegde suikers in de voeding te verminderen en te vervangen door gezonde opties, zoals het vervangen van water door met suiker gezoete frisdrank, in plaats van niet-voedzame zoetstoffen.” De American Heart Association stelt voor: “Voor degenen die regelmatig met suiker gezoete dranken consumeren, kan een caloriearme of niet-voedzame gezoete drank dienen als vervangingsstrategie op korte termijn, maar over het algemeen worden mensen aangemoedigd om zowel gezoete als niet-voedzaam gezoete dranken en gebruik andere alternatieven, met de nadruk op wateropname.”