Voedselallergie: symptomen en oorzaken

Voedselallergie is een reactie van het immuunsysteem die optreedt kort na het eten van een bepaald voedingsmiddel. Zelfs een kleine hoeveelheid van het voedsel dat allergieën veroorzaakt, kan symptomen veroorzaken zoals spijsverteringsproblemen, netelroos of gezwollen luchtwegen. Bij sommige mensen kan een voedselallergie ernstige symptomen of zelfs een levensbedreigende reactie veroorzaken die bekend staat als anafylaxie.

Voedselallergie treft 6% -8% van de kinderen onder de 3 jaar en tot 3% van de volwassenen. Hoewel er geen remedie is, ontgroeien sommige kinderen hun voedselallergie naarmate ze ouder worden.

Het is gemakkelijk om een ​​voedselallergie te verwarren met een veel vaker voorkomende reactie die voedselintolerantie wordt genoemd. Hoewel hinderlijk, is voedselintolerantie een minder ernstige aandoening waarbij het immuunsysteem niet betrokken is.

Symptomen van voedselallergie

Voor sommige mensen kan een allergische reactie op een bepaald voedingsmiddel ongemakkelijk zijn, maar niet ernstig. Voor andere mensen kan een allergische voedselreactie beangstigend en zelfs levensbedreigend zijn. Symptomen van voedselallergie ontwikkelen zich meestal binnen enkele minuten tot twee uur na het eten van het beledigende voedsel.

De meest voorkomende symptomen van voedselallergie zijn:

• Tintelingen of jeuk in de mond
• Netelroos, jeuk of eczeem
• Zwelling van de lippen, het gezicht, de tong en de keel of andere delen van het lichaam
• Piepende ademhaling, verstopte neus of moeite met ademhalen
• Buikpijn, diarree, misselijkheid of braken
• Duizeligheid, licht gevoel in het hoofd of flauwvallen

Anafylaxie

Bij sommige mensen kan een voedselallergie een ernstige allergische reactie veroorzaken die anafylaxie wordt genoemd. Deze reactie kan levensbedreigende symptomen veroorzaken, waaronder:

• Vernauwing en vernauwing van de luchtwegen
• Een gezwollen keel of het gevoel van een brok in uw keel waardoor ademen moeilijk wordt
• Shock met een ernstige daling van de bloeddruk
• Snelle pols
• Duizeligheid, licht gevoel in het hoofd of bewustzijnsverlies

Een spoedbehandeling is van cruciaal belang voor anafylaxie. Onbehandelde anafylaxie kan coma of zelfs de dood veroorzaken.

U moet een spoedbehandeling zoeken als u symptomen van anafylaxie ontwikkelt, zoals:

• Vernauwing van de luchtwegen waardoor het moeilijk wordt om te ademen
• Shock met een ernstige daling van de bloeddruk
• Snelle pols
• Duizeligheid of duizeligheid

Wat veroorzaakt voedselallergie?

Voedselallergie treedt op wanneer uw immuunsysteem ten onrechte een bepaald voedingsmiddel of een stof in voedsel als iets schadelijk identificeert. Als reactie daarop triggert uw immuunsysteem cellen om een ​​antilichaam af te geven dat bekend staat als immunoglobuline E (IgE) om het allergieveroorzakende voedsel of de voedselsubstantie (het allergeen) te neutraliseren.

De volgende keer dat u zelfs maar de kleinste hoeveelheid van dat voedsel eet, voelen IgE-antilichamen het aan en signaleren ze uw immuunsysteem om een ​​chemische stof genaamd histamine en andere chemicaliën in uw bloedbaan af te geven. Deze chemicaliën veroorzaken allergiesymptomen.

Bij volwassenen worden de meeste voedselallergieën veroorzaakt door bepaalde eiwitten in:

• Schaaldieren, zoals garnalen, kreeft en krab
• Pinda’s
• Boomnoten, zoals walnoten en pecannoten
• Vis

Bij kinderen worden voedselallergieën vaak veroorzaakt door eiwitten in:

• Pinda’s
• Boom noten
• Eieren
• Koeienmelk
• Tarwe
• Soja

Stuifmeel-voedselallergiesyndroom

Ook wel orale allergiesyndroom genoemd, het pollen-voedselallergiesyndroom treft veel mensen met hooikoorts. In deze toestand kunnen bepaalde soorten vers fruit en groenten of noten en kruiden een allergische reactie veroorzaken waardoor de mond gaat tintelen of jeuken. In ernstige gevallen resulteert de reactie in zwelling van de keel of zelfs anafylaxie.

Eiwitten in bepaalde soorten fruit, groenten, noten en kruiden veroorzaken de reactie omdat ze vergelijkbaar zijn met allergieveroorzakende eiwitten die in bepaalde pollen worden aangetroffen. Dit is een voorbeeld van kruisreactiviteit.

Wanneer u voedsel kookt dat het pollen-voedselallergiesyndroom veroorzaakt, kunnen uw symptomen minder ernstig zijn.

De volgende tabel toont de specifieke soorten fruit, groenten, noten en specerijen die het pollen-voedselallergiesyndroom kunnen veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor verschillende pollen.

Door inspanning veroorzaakte voedselallergie

Het eten van bepaald voedsel kan ervoor zorgen dat sommige mensen jeuken en licht in het hoofd krijgen, kort nadat ze zijn begonnen met sporten. Ernstige gevallen kunnen zelfs netelroos of anafylaxie omvatten. Een paar uur niet eten voordat u gaat sporten en bepaalde voedingsmiddelen vermijden, kan dit probleem helpen voorkomen.

Voedselintolerantie en andere reacties

Een voedselintolerantie of een reactie op een andere stof die u at, kan dezelfde symptomen veroorzaken als een voedselallergie – zoals misselijkheid, braken, krampen en diarree.

Afhankelijk van het soort voedselintolerantie dat u heeft, kunt u mogelijk zonder een reactie kleine hoeveelheden probleemvoedsel eten. Als u daarentegen een echte voedselallergie heeft, kan zelfs een kleine hoeveelheid voedsel een allergische reactie veroorzaken.

Een van de lastige aspecten van het diagnosticeren van voedselintolerantie is dat sommige mensen niet gevoelig zijn voor het voedsel zelf, maar voor een stof of ingrediënt dat wordt gebruikt bij de bereiding van het voedsel.

Veelvoorkomende aandoeningen die symptomen kunnen veroorzaken die worden aangezien voor een voedselallergie zijn:

• Afwezigheid van een enzym dat nodig is om een ​​levensmiddel volledig te verteren. Mogelijk hebt u van sommige enzymen niet voldoende hoeveelheden die nodig zijn om bepaalde voedingsmiddelen te verteren. Onvoldoende hoeveelheden van het enzym lactase verminderen bijvoorbeeld uw vermogen om lactose, de belangrijkste suiker in melkproducten, te verteren. Lactose-intolerantie kan een opgeblazen gevoel, krampen, diarree en overmatig gas veroorzaken.
• Voedselvergiftiging. Soms kan voedselvergiftiging een allergische reactie nabootsen. Bacteriën in bedorven tonijn en andere vissen kunnen ook een toxine maken dat schadelijke reacties veroorzaakt.
• Gevoeligheid voor levensmiddelenadditieven. Sommige mensen hebben spijsverteringsreacties en andere symptomen na het eten van bepaalde voedseladditieven. Sulfieten die worden gebruikt om gedroogd fruit, ingeblikte goederen en wijn te bewaren, kunnen bijvoorbeeld astma-aanvallen veroorzaken bij gevoelige mensen.
• Histamine-toxiciteit. Bepaalde vissen, zoals tonijn of makreel, die niet goed worden gekoeld en die grote hoeveelheden bacteriën bevatten, kunnen ook hoge niveaus van histamine bevatten die symptomen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die van voedselallergie. In plaats van een allergische reactie staat dit bekend als histamine-toxiciteit of scombroid-vergiftiging.
• Coeliakie. Hoewel coeliakie soms een glutenallergie wordt genoemd, leidt dit niet tot anafylaxie. Net als bij een voedselallergie gaat het om een ​​reactie van het immuunsysteem, maar het is een unieke reactie die complexer is dan een simpele voedselallergie.

  Deze chronische spijsverteringstoestand wordt veroorzaakt door het eten van gluten, een eiwit dat voorkomt in brood, pasta, koekjes en vele andere voedingsmiddelen die tarwe, gerst of rogge bevatten.

  Als u coeliakie heeft en voedsel eet dat gluten bevat, treedt er een immuunreactie op die schade aan het oppervlak van uw dunne darm veroorzaakt, waardoor bepaalde voedingsstoffen niet meer kunnen worden opgenomen.

Risicofactoren

Risicofactoren voor voedselallergie zijn onder meer:

• Familiegeschiedenis. U loopt een verhoogd risico op voedselallergieën als astma, eczeem, netelroos of allergieën zoals hooikoorts veel voorkomen in uw gezin.
• Andere allergieën. Als u al allergisch bent voor een bepaald voedingsmiddel, loopt u mogelijk een verhoogd risico om allergisch te worden voor een ander voedingsmiddel. Evenzo, als u andere soorten allergische reacties heeft, zoals hooikoorts of eczeem, is uw risico op voedselallergie groter.
• Leeftijd. Voedselallergieën komen vaker voor bij kinderen, vooral peuters en zuigelingen. Naarmate u ouder wordt, wordt uw spijsverteringssysteem volwassen en neemt uw lichaam minder snel voedsel of voedselcomponenten op die allergieën veroorzaken.

  Gelukkig ontgroeien kinderen meestal allergieën voor melk, soja, tarwe en eieren. Ernstige allergieën en allergieën voor noten en schaaldieren zijn waarschijnlijk levenslang.

• Astma. Astma en voedselallergie komen vaak samen voor. Wanneer ze zich voordoen, is de kans groter dat zowel voedselallergie als astmasymptomen ernstig zijn.

Factoren die uw risico op het ontwikkelen van een anafylactische reactie kunnen verhogen, zijn onder meer:

• Een voorgeschiedenis van astma hebben
• Tiener of jonger zijn
• Het gebruik van adrenaline uitstellen om uw symptomen van voedselallergie te behandelen
• Geen netelroos of andere huidsymptomen hebben

Complicaties

Complicaties van voedselallergie kunnen zijn:

• Anafylaxie. Dit is een levensbedreigende allergische reactie.
• Atopische dermatitis (eczeem). Voedselallergie kan een huidreactie veroorzaken, zoals eczeem.

Preventie van voedselallergie

Pindaproducten zijn in verband gebracht met een laag risico op pinda-allergie. Praat met de arts van uw kind over de beste tijd om ze te voeren voordat u allergene voedingsmiddelen gaat voeren.

Als de voedselallergie zich echter al heeft ontwikkeld, is de beste manier om een ​​allergische reactie te voorkomen, voedsel te kennen en te vermijden dat symptomen veroorzaakt. Voor sommige mensen is dit slechts een ongemak, maar voor andere mensen is het moeilijker. Ook kunnen sommige voedingsmiddelen – wanneer ze als ingrediënt in bepaalde gerechten worden gebruikt – goed verborgen zijn. Dit geldt vooral in restaurants en in andere sociale omgevingen.

Als u weet dat u een voedselallergie heeft, volgt u deze stappen:

• Weet wat je eet en drinkt. Zorg ervoor dat u de voedseletiketten zorgvuldig leest.
• Als u al een ernstige reactie heeft gehad, draag een medische waarschuwingsarmband of -ketting die anderen laat weten dat u een voedselallergie heeft voor het geval u een reactie krijgt en u niet kunt communiceren.
• Praat met uw arts over het voorschrijven van epinefrine voor noodgevallen. Mogelijk moet u een auto-injector voor epinefrine (Adrenaclick, EpiPen) dragen als u het risico loopt op een ernstige allergische reactie.
• Wees voorzichtig bij restaurants. Zorg ervoor dat uw ober of chef weet dat u het voedsel waarvoor u allergisch bent absoluut niet kunt eten, en u moet er volledig zeker van zijn dat de maaltijd die u bestelt dit niet bevat. Zorg er ook voor dat voedsel niet wordt bereid op oppervlakken of in pannen die voedsel bevatten waarvoor u allergisch bent.

  Wees niet terughoudend om uw behoeften kenbaar te maken. Restaurantmedewerkers helpen u meestal graag als ze uw verzoek goed begrijpen.

• Plan maaltijden en snacks voordat u van huis gaat. Neem indien nodig een koelbox met allergenenvrij voedsel mee als u op reis gaat of naar een evenement gaat. Als jij of je kind de cake of het dessert niet op een feestje kunnen krijgen, neem dan een goedgekeurde speciale traktatie mee, zodat niemand zich buitengesloten voelt.

Als uw kind een voedselallergie heeft, neem dan deze voorzorgsmaatregelen om de veiligheid van uw kind te garanderen:

• Breng sleutelfiguren op de hoogte dat uw kind een voedselallergie heeft. Praat met kinderopvangaanbieders, schoolpersoneel, ouders van de vrienden van uw kind en andere volwassenen die regelmatig contact hebben met uw kind. Benadruk dat een allergische reactie levensbedreigend kan zijn en onmiddellijke actie vereist. Zorg ervoor dat uw kind ook meteen om hulp kan vragen als hij of zij op eten reageert.
• Leg de symptomen van voedselallergie uit. Leer de volwassenen die tijd met uw kind doorbrengen, hoe ze symptomen van een allergische reactie kunnen herkennen.
• Schrijf een actieplan. Uw plan moet beschrijven hoe u voor uw kind moet zorgen als uw kind een allergische reactie op voedsel heeft. Geef een kopie van het plan aan de schoolverpleegkundige van uw kind en anderen die voor uw kind zorgen en toezicht houden.
• Laat uw kind een medische waarschuwingsarmband of -ketting dragen. Deze waarschuwing geeft een overzicht van de allergiesymptomen van uw kind en legt uit hoe anderen eerste hulp kunnen bieden in geval van nood.