Vlees is een van de meest populaire gerechten vanwege de heerlijke smaak. Bovendien levert vlees verschillende voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft. De voedingswaarde van vlees is:
- Eiwit: eiwit beschermt ons immuunsysteem om ons fit en gezond te houden. Bovendien helpt eiwit bij de vorming van lichaamsweefsels en draagt het bij aan zowel de lichamelijke als de mentale ontwikkeling van kinderen.
- Selenium: selenium werkt als antioxidant om ons immuunsysteem te beschermen.
- IJzer: ijzer beschermt ons immuunsysteem, voorkomt bloedarmoede en speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling van kinderen.
- Vitamine B-complex: vitamine B-complex verhoogt onze hersenprestaties.
- Vitamine D: vitamine D houdt onze botten en tanden gezond.
- Zink: zink verbetert ons immuunsysteem en helpt ons lichaamsmetabolisme goed te presteren.
- Omega 3: omega 3 helpt ons hart, lever en zenuwen om goed te presteren.
Op basis van de voeding die het bevat, is vlees zeker het meest voedzame voedsel voor ons lichaam. Helaas veroorzaakt het eten van te veel vlees gevaarlijke effecten op ons lichaam.
Het meeste vlees dat op de markt wordt verkocht, wordt commercieel geproduceerd op de boerderij. Gebaseerd op het resultaat in The European Journal of Clinical Nutrition, bevat vlees van boerderijkoeien laag zuur vet omega 3, maar is rijk aan zuur vet omega 6, omdat het meeste van hun voedsel uit zaden bestaat. Bovendien krijgen boerderijkoeien bepaalde hormonen toegediend om aan te komen, zoals estradiol, progesteron, testosteron, synthetisch hormoon, zeranol en trenbolon asetat, melengesterol asetat. Deze stoffen kunnen het risico op kanker verhogen.
Rood vlees is vlees van koeien, varkens, schapen en geiten. Verwerkt vlees is vlees dat is gezouten, gezouten, gefermenteerd of gerookt voor smaak- of conserveringsdoeleinden.
Voorbeelden van verwerkt vlees zijn:
- Spek.
- Hotdogs.
- Gehaktballen.
- peperoni.
- Salami.
- Worst.
- Sommige vleeswaren.
5 gevaarlijke effecten van het eten van rood vlees voor onze gezondheid
1. Ontsteking veroorzaken
Onderzoek toont aan dat zowel bewerkt vlees als rood vlees veel verzadigd vet bevatten, wat ontstekingen veroorzaakt. Arachidonzuur (zuur vet omega 6) in rood vlees blijft in ons lichaam behouden en draagt bij aan het veroorzaken van pijn en ontstekingen, zoals:
- tonsillen ontsteking
- gewrichtspijn
- zweren
2. Risico op kanker
Wist je dat het eten van meer dan 700 gram (rauw gewicht) rood vlees per week de kans op darmkanker vergroot? Of weet je dat het risico op darmkanker 1,18 keer groter wordt voor elke 50 gram verwerkt vlees die per dag wordt gegeten?
De Wereldgezondheidsorganisatie heeft vleeswaren geclassificeerd als een kankerverwekkende stof uit groep 1, wat betekent dat er sterk bewijs is dat verwerkt vlees kanker veroorzaakt. Het eten van bewerkt vlees verhoogt het risico op darm- en maagkanker. Rood vlees is geclassificeerd als kankerverwekkend uit groep 2A, wat betekent dat het waarschijnlijk kanker veroorzaakt.
Wist je dat als je kanker hebt gehad, het handhaven van een gezond dieet kan helpen voorkomen dat de kanker terugkomt?
Huidig onderzoek toont aan dat er bepaalde chemicaliën in rood vlees en vleeswaren zitten die ervoor zorgen dat deze voedingsmiddelen kankerverwekkend zijn. Deze chemicaliën worden door de kok toegevoegd of zitten op natuurlijke wijze in het vlees.
Wanneer bijvoorbeeld een chemische stof in rood vlees, haem genaamd, in de darm wordt afgebroken, worden N-nitroso-chemicaliën gevormd; en het is gebleken dat deze chemicaliën de cellen in de darm beschadigen, wat kan leiden tot darmkanker. Dezelfde chemicaliën vormen zich ook wanneer verwerkt vlees wordt verteerd. Bovendien produceren de nitriet- en nitraatconserveringsmiddelen die worden gebruikt om verwerkt vlees te conserveren ook deze N-nitroso-chemicaliën en kunnen ze darmkanker veroorzaken.
3. Risico op diabetes type 2
In 2011 suggereerde een onderzoek van Harvard University dat het eten van onbewerkt vlees geassocieerd was met een verhoogd risico op diabetes type 2.
Het risico op diabetes was 20% hoger bij degenen die meer dan 110 g onbewerkt rood vlees per dag aten. Het onderzoek kreeg echter enige kritiek omdat het hamburgers op de lijst met onbewerkte voedingsmiddelen had opgenomen. Van degenen die bewerkt vlees aten, was het risico op diabetes type 2 50% hoger.
4. Effect op de gezondheid van het hart
Een observationele studie bij bijna 20.000 personen heeft aangetoond dat een grotere inname van rood vlees en bewerkt vlees geassocieerd is met een slechtere hartfunctie. Het onderzoek wordt gepresenteerd op ESC Preventive Cardiology 2021, een online wetenschappelijk congres van de European Society of Cardiology (ESC).
De onderzoekers ontdekten dat een grotere inname van rood vlees en bewerkt vlees geassocieerd was met een slechtere gezondheid van het hart, bij alle onderzochte maatregelen. In het bijzonder hadden personen met een hogere vleesinname kleinere ventrikels, een slechtere hartfunctie en stijvere slagaders. Al deze problemen zijn tekenen van een slechtere cardiovasculaire gezondheid.
Ter vergelijking testten de onderzoekers ook de relaties tussen metingen van hartbeeldvorming en de inname van vette vis, die eerder in verband werd gebracht met een betere gezondheid van het hart. Ze ontdekten dat naarmate de hoeveelheid vette visconsumptie toenam, de hartfunctie verbeterde en de slagaders rekbaarder werden.
5. Onaangename lichaamsgeur
Het eten van rood vlees verhoogt de onaangename lichaamsgeur. De aminozuren in rood vlees laten tijdens de spijsvertering een residu achter in je darmen. Darmenzymen breken dat residu af, dat zich tijdens het transpireren vermengt met bacteriën op je huid en je lichaamsgeur intensiveert. Het is een effect dat moeilijk te vermijden is. Omdat vlees moeilijker te verteren is dan andere voedingsmiddelen, moet je lichaam harder werken om het te verwerken. Als gevolg hiervan kunnen uw zweetklieren reageren door meer transpiratie af te scheiden.
Afhankelijk van de chemie van het lichaam van elk individu, kan de geur van het zweet veroorzaakt door het eten van vlees een paar uur tot een paar dagen aanhouden.
.
Discussion about this post