Wat is lactose?

Lactose is een natuurlijke suiker die in melk wordt aangetroffen. Het is een koolhydraat en bestaat uit twee suikers: glucose en galactose. Lactose is een belangrijke energiebron voor baby’s en wordt ook vaak gebruikt bij de voedselverwerking en de productie van farmaceutische geneesmiddelen.

Wat het is

Lactose is een van de belangrijkste componenten van melk. Structureel gezien is het een disaccharide – een suikermolecuul dat is samengesteld uit twee eenvoudige suikers. Glucose is te vinden in veel andere voedingsstoffen, maar lactose is de enige bekende bron van galactose.

Lactose is wit en geurloos, en je ziet of hoort het soms als ‘melksuiker’. Lactose komt alleen voor in melk van zoogdieren, dus plantaardige melkproducten zoals amandelmelk en sojamelk bevatten het niet.

Het enzym lactase helpt het menselijk lichaam om lactose te verteren. Het doet dit door lactose te breken en te splitsen in glucose en galactose, een proces dat deze suikers voorbereidt voor gebruik als energie door het lichaam.

Toepassingen

Lactose heeft verschillende toepassingen, waaronder de productie van geneesmiddelen, voedselverwerking en fermentatie.

Farmaceutische toepassingen

Lactose wordt veel gebruikt in de farmaceutische industrie bij de bereiding en productie van medicijnen. Lactose van farmaceutische kwaliteit wordt geproduceerd uit wei – de vloeistof die overblijft nadat melk is gestremd en gespannen tijdens het maken van kaas.

In de meeste van zijn toepassingen wordt lactose gebruikt als hulpstof (inactief ingrediënt). Het primaire doel is om de afgifte van het actieve ingrediënt in het lichaam te bevorderen. Het wordt meestal gebruikt in tabletten, capsules en inhalatoren voor droog poeder.

Lactose is aanwezig in ongeveer 60-70% van alle farmaceutische doseringsvormen, zoals capsules, tabletten, siropen, crèmes en pasta’s. En ongeveer 45% van de medicijnen bevat een combinatie van lactose en microkristallijne cellulose (MCC).

Enkele van de rollen die lactose in medicijnen vervult, zijn:

• Het werkt als een vulmiddel: soms is het actieve ingrediënt in een medicijn in zeer kleine hoeveelheden aanwezig. Fillers zoals lactose vullen het medicijn op, waardoor het beter kan stromen. Fillers maken het ook makkelijker om de werkzame stof in medicijnen af ​​te meten.

• Het werkt als een bindmiddel: Lactose bindt pillen aan elkaar door de andere ingrediënten in een tablet te helpen mengen en aan elkaar te kleven.

Enkele van de kenmerken van lactose waardoor het goed voor deze doeleinden werkt, zijn de zachtheid, chemische en fysische stabiliteit, gemakkelijke beschikbaarheid, compatibiliteit met actieve ingrediënten en het vermogen om op te lossen in water.

Lactose van farmaceutische kwaliteit wordt geproduceerd en verwerkt om te voldoen aan de zuiverheidsnormen van de industrie.

Voedselverwerking

Lactose wordt gebruikt in verschillende facetten van de voedselverwerking. Eetbare lactose die wordt gebruikt in de voedselverwerking, wordt ook meestal geproduceerd uit wei.

Het wordt gebruikt in smaakmakers en gebakken goederen vanwege het vermogen om kleuren en smaken goed te dragen. Het wordt ook toegevoegd aan voedingsmiddelen en eetwaren zoals ijs, magere melk, gecondenseerde melk, droge soepen, koffiecreamers, chocolade en snoep, vleesproducten en ingeblikte groenten en fruit.

Wanneer lactose aan voedsel wordt toegevoegd, kan het de kosten verlagen en de zoetheid reguleren.

Fermentatie

Lactose wordt gefermenteerd om voedingsmiddelen zoals kaas, yoghurt, kefir en aangezuurde (zure) melk te produceren. Lactose wordt ook gefermenteerd om melkzuur te produceren, dat een aantal toepassingen heeft in de farmaceutische, cosmetische en voedingsindustrie.

Het fermentatieproces omvat het toevoegen van melkzuurbacteriën (en minder vaak gist) aan melk of aan een melkproduct.

Bacteriële identificatie

In het klinische laboratorium kan het vermogen van bacteriën om lactose te fermenteren helpen om te onderscheiden welke bacteriesoorten een infectie veroorzaken, zoals voedselvergiftiging. Escherichia coli fermenteert bijvoorbeeld lactose, terwijl de meeste Salmonella-soorten dat niet doen.

Snijmiddel:

Lactose wordt vaak gebruikt als snijmiddel voor illegale recreatieve drugs. Snijmiddelen zijn chemicaliën of medicijnen die worden gebruikt om recreatieve drugs te verdunnen en bulk toe te voegen.

Het gebruik van snijmiddelen komt veel voor bij de productie van illegale drugs, en de stoffen die voor dit proces worden gebruikt, zijn doorgaans minder duur dan de recreatieve drug zelf.

Gezondheidsvoordelen

Lactose heeft enkele gezondheidsvoordelen voor baby’s. Moedermelk is samengesteld uit 7,2% lactose en deze suiker voorziet in tot de helft van de energiebehoefte van baby’s die borstvoeding geven.

De lactose in moedermelk heeft een gunstig effect op de ontwikkeling van micro-organismen die in het spijsverteringskanaal van baby’s leven. Het helpt baby’s ook om calcium beter op te nemen.

Lactose intolerantie

Lactose-intolerantie is wanneer uw lichaam niet in staat is om lactose af te breken en te verteren dat wordt geconsumeerd in melk en andere zuivelproducten. De aandoening veroorzaakt meestal maagklachten.

Normaal gesproken helpen lactase-enzymen om lactose af te breken. Maar als het lichaam niet genoeg lactase aanmaakt, kun je lactose-intolerantie hebben. Lactose-intolerantie komt veel voor en veroorzaakt symptomen zoals een opgeblazen gevoel, diarree, krampen en winderigheid na consumptie van zuivelproducten die lactose bevatten.

Lactose-intolerantie is iets anders dan een slechte spijsvertering van lactose. Bij een slechte spijsvertering van lactose wordt de activiteit van het lactase-enzym verminderd, waardoor de vertering van lactose moeilijk wordt. Maar het veroorzaakt weinig of geen symptomen.

Sommige baby’s worden geboren met een lactasedeficiëntie en kunnen lactose in moedermelk of flesvoeding niet verteren. Ernstige diarree is het belangrijkste symptoom van dit soort lactose-intolerantie, en baby’s met deze aandoening kunnen uitdroging en gewichtsverlies ontwikkelen. Vaak wordt een lactosevrije formule aanbevolen.

Lactose is een natuurlijke suiker die aanwezig is in zuivelproducten. Het heeft ook een aantal toepassingen in de voedselverwerkende en farmaceutische industrie. Hoewel lactose veel gezondheidsvoordelen heeft voor baby’s in hun ontwikkelingsfase, kunnen volwassenen het zonder. Dus als u merkt dat u lactose-intolerant bent, kunt u lactosebevattende voedingsmiddelen vermijden zonder bang te hoeven zijn voor nadelige gezondheidseffecten als gevolg van een lactosetekort. Zoek in plaats daarvan naar voedingsmiddelen met het label lactosevrij of lactosearm. Maar houd er rekening mee dat er andere belangrijke componenten van zuivelproducten zijn, zoals calcium en eiwitten, die u nodig heeft om ervoor te zorgen dat u voldoende hoeveelheden binnenkrijgt.