Overzicht
Wat is een voedselallergie?
Een voedselallergie is een reactie van het immuunsysteem. Het wordt veroorzaakt wanneer het lichaam een ingrediënt in voedsel – meestal een eiwit – als schadelijk beschouwt en een afweersysteem (antilichamen) creëert om het te bestrijden. Een allergische reactie treedt op wanneer de antilichamen vechten tegen een “binnenvallend” voedseleiwit. De meest voorkomende voedselallergieën zijn schaaldieren, noten, vis, eieren, pinda’s en melk.
Wat is voedselintolerantie?
Voedselintolerantie is een reactie van het spijsverteringsstelsel in plaats van een reactie van het immuunsysteem. Het komt voor wanneer iets in voedsel het spijsverteringsstelsel van een persoon irriteert of wanneer een persoon het voedsel niet goed kan verteren of afbreken. Intolerantie voor lactose, dat wordt aangetroffen in melk en andere zuivelproducten, is de meest voorkomende voedselintolerantie.
Hoe vaak komen voedselallergieën en -intoleranties voor?
Voedselallergieën treffen ongeveer 1 procent van de volwassenen en 7 procent van de kinderen, hoewel sommige kinderen hun allergieën ontgroeien. Voedselintoleranties komen veel vaker voor. In feite heeft bijna iedereen ooit een onaangename reactie gehad op iets dat ze aten. Sommige mensen hebben specifieke voedselintoleranties. Lactose-intolerantie, de meest voorkomende specifieke voedselintolerantie, treft ongeveer 10 procent van de Amerikanen.
Hoe herken je het verschil tussen een allergie en een intolerantie voor voedsel?
Voedselallergieën kunnen worden veroorzaakt door zelfs een kleine hoeveelheid van het voedsel en treden op elke keer dat het voedsel wordt geconsumeerd. Mensen met voedselallergieën wordt over het algemeen geadviseerd om het beledigende voedsel volledig te vermijden. Aan de andere kant zijn voedselintoleranties vaak dosisgerelateerd; mensen met voedselintolerantie hebben mogelijk geen symptomen tenzij ze een groot deel van het voedsel eten of het voedsel vaak eten. Een persoon met lactose-intolerantie kan bijvoorbeeld melk in koffie of een enkel glas melk drinken, maar wordt ziek als hij of zij meerdere glazen melk drinkt. Voedselallergieën en -intoleranties verschillen ook van voedselvergiftiging, die over het algemeen het gevolg is van bedorven of bedorven voedsel en van invloed is op meer dan één persoon die het voedsel eet. Uw zorgverlener kan helpen bepalen of u een allergie of intolerantie heeft en een plan opstellen om de symptomen onder controle te houden.
Symptomen en oorzaken
Wat zijn de symptomen van een voedselallergie?
Symptomen van een voedselallergie kunnen variëren van mild tot ernstig, en de hoeveelheid voedsel die nodig is om een reactie op te wekken verschilt van persoon tot persoon. Symptomen van een voedselallergie kunnen zijn:
- Huiduitslag of netelroos
- Misselijkheid
- Kramp in de maag
- Diarree
- Jeukende huid
- Kortademigheid
- pijn op de borst
- Zwelling van de luchtwegen naar de longen
Anafylaxie is een zeer ernstige en mogelijk fatale allergische reactie die gepaard gaat met een plotselinge daling van de bloeddruk, bewustzijnsverlies en falen van het lichaamssysteem.
Wat zijn de symptomen van voedselintolerantie?
Symptomen van voedselintolerantie zijn onder meer:
- Misselijkheid
- Buikpijn
- Gasvorming, krampen of een opgeblazen gevoel
- braken
- Maagzuur
- Diarree
- hoofdpijn
- Prikkelbaarheid of nervositeit
Wat veroorzaakt voedselallergieën en -intoleranties?
Voedselallergieën ontstaan door gevoeligheid voor chemische verbindingen (eiwitten) in voedsel, zelfs verbindingen die van nature in voedsel voorkomen. Voedselallergieën komen vaker voor bij mensen van wie de gezinsleden allergieën hebben, wat suggereert dat een genetische – of erfelijke – factor betrokken kan zijn bij de ontwikkeling van voedselallergieën.
Voedselallergieën ontwikkelen zich nadat u bent blootgesteld aan een voedingseiwit waarvan uw lichaam denkt dat het schadelijk is. De eerste keer dat u het voedsel eet dat het eiwit bevat, reageert uw immuunsysteem door specifieke ziektebestrijdende antilichamen aan te maken (immunoglobuline E of IgE genoemd). Wanneer je het voedsel weer eet, activeert het de afgifte van IgE-antilichamen en andere chemicaliën, waaronder histamine, in een poging om de “indringer” van het eiwit uit je lichaam te verdrijven. Histamine is een krachtige chemische stof die de luchtwegen, het maagdarmkanaal, de huid of het cardiovasculaire systeem kan aantasten.
Welke allergiesymptomen u heeft, hangt af van waar in het lichaam de histamine vrijkomt. Als het vrijkomt in de oren, neus en keel, kunt u een jeukende neus en mond krijgen, of moeite met ademhalen of slikken. Als histamine in de huid vrijkomt, kunt u netelroos of uitslag krijgen. Als histamine vrijkomt in het maagdarmkanaal, krijgt u waarschijnlijk maagpijn, krampen of diarree. Veel mensen ervaren een combinatie van symptomen als het voedsel wordt gegeten en verteerd.
Er zijn veel factoren die kunnen bijdragen aan voedselintolerantie. In sommige gevallen – zoals bij lactose-intolerantie – mist de persoon de chemicaliën, enzymen genaamd, die nodig zijn om bepaalde eiwitten in voedsel goed te verteren. Ook intoleranties voor sommige chemische ingrediënten die aan voedsel worden toegevoegd om kleur te geven, de smaak te verbeteren en te beschermen tegen de groei van bacteriën, komen vaak voor. Deze ingrediënten omvatten verschillende kleurstoffen en mononatriumglutamaat (MSG), een smaakversterker.
Stoffen die sulfieten worden genoemd en die van nature kunnen voorkomen – zoals in rode wijn – of die kunnen worden toegevoegd om schimmelgroei te voorkomen, zijn voor sommige mensen ook een bron van intolerantie. De Food and Drug Administration heeft het gebruik van spray-on sulfaten voor het bewaren van fruit en groenten verboden, maar sulfaten worden nog steeds van nature in sommige voedingsmiddelen aangetroffen. Salicylaten zijn een groep plantaardige chemicaliën die van nature in veel fruit, groenten, noten, koffie, sappen, bier en wijn voorkomen. Aspirine is ook een verbinding van de salicylaatfamilie. Voedingsmiddelen die salicylaten bevatten, kunnen symptomen veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor aspirine. Natuurlijk kan elk voedsel dat in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, spijsverteringssymptomen veroorzaken.
Diagnose en tests
Hoe worden voedselintoleranties gediagnosticeerd?
De meeste voedselintoleranties worden gevonden door middel van vallen en opstaan om te bepalen welk voedsel of voedsel symptomen veroorzaakt. Mogelijk wordt u gevraagd een voedingsdagboek bij te houden om bij te houden wat u eet en wanneer u symptomen krijgt, en vervolgens te zoeken naar gemeenschappelijke factoren. Als een man bijvoorbeeld een maand lang in kaart heeft gebracht wat hij elke dag eet, ontdekt hij dat hij alleen symptomen had op de dagen dat hij kaas at. Dit wijst de vinger naar kaas als mogelijke oorzaak van zijn ongemak.
Een andere manier om probleemvoedsel te identificeren is een eliminatiedieet. U begint met het volledig elimineren van verdacht voedsel uit uw dieet totdat u symptoomvrij bent. Je begint dan de voedingsmiddelen één voor één opnieuw te introduceren. Dit kan u helpen te bepalen welke voedingsmiddelen symptomen veroorzaken. Vraag advies aan uw zorgverzekeraar of een geregistreerde diëtist voordat u met een eliminatiedieet begint om er zeker van te zijn dat uw dieet voldoende voeding biedt.
Beheer en behandeling
Hoe worden voedselintoleranties behandeld?
De behandeling is gebaseerd op het vermijden of verminderen van uw inname van probleemvoedsel en het behandelen van symptomen als u een probleemvoedsel eet; bijvoorbeeld het nemen van een maagzuurremmer voor brandend maagzuur of buikpijn.
preventie
Kunnen voedselintoleranties worden voorkomen?
Door een paar eenvoudige stappen te nemen, kunt u de symptomen van een voedselintolerantie voorkomen.
- Ontdek welke voedingsmiddelen in welke hoeveelheden u symptomen veroorzaken en beperk uw inname tot hoeveelheden die u aankan.
- Als u uit eten gaat, vraag dan uw ober hoe uw maaltijd zal worden bereid. Sommige maaltijden kunnen voedingsmiddelen bevatten die u niet kunt verdragen, en dat blijkt misschien niet uit de beschrijving op het menu.
- Leer voedseletiketten lezen en controleer de ingrediënten voor probleemvoedsel. Vergeet niet om specerijen en smaakmakers te controleren. Ze kunnen MSG of een ander additief bevatten dat tot symptomen kan leiden.
Discussion about this post