Wat is soja?

Soja is een product dat afkomstig is van soja, een peulvrucht die veel voorkomt in Oost-Azië. Het wordt gevonden in veel voedingsmiddelen, waaronder melk, tofu en bewerkte voedingsmiddelen zoals brood en ontbijtgranen. Soja wordt meestal gegeten als plantaardig eiwit, omdat het alle aminozuren bevat die als bouwstenen van eiwitten fungeren.

Het wordt ook beschouwd als een goede bron van calcium, vezels, kalium, magnesium, koper, mangaan en meervoudig onverzadigde vetten zoals omega-3 en omega-6. Naast hele voedingsmiddelen is soja verkrijgbaar in supplementvorm, waaronder tabletten en poeders.

Biedt soja voordelen?

De voordelen van soja is een onderwerp waarover veel wordt gedebatteerd en zelfs de gezondheidsvoordelen die zijn ontdekt, verbeteren de gezondheid van een persoon slechts minimaal. Het laatste onderzoek dat door de American Heart Association is beoordeeld, concludeerde onlangs dat soja de gezondheid van het hart niet beïnvloedt, zoals eerder werd aangenomen. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het toevoegen van soja aan uw dieet kan helpen het cholesterol te verlagen en het risico op bepaalde soorten kanker te verminderen.

De grootste voordelen van soja komen wanneer ze worden gegeten als vervanging voor voedsel zoals rood vlees en andere opties met veel verzadigd vet. Het vervangen van soja door deze voedingsmiddelen kan het LDL-cholesterol enigszins verlagen en de bloeddruk verlagen.

In het geval van sojasupplementen is er niet genoeg onderzoek gedaan om eventuele gezondheidsvoordelen vast te stellen, afgezien van het verlichten van symptomen van de menopauze.

Mogelijke bijwerkingen

Langdurig gebruik van soja is niet voldoende onderzocht, maar zolang je geen soja-allergie hebt, zal het met mate eten van hele sojaproducten (een paar keer per week) geen bijwerkingen hebben. Het voedingsprofiel kan helpen de hoeveelheid eiwit te verhogen en de consumptie van verzadigde vetten te verminderen, wat de algehele gezondheid kan verbeteren.

Ondanks de oestrogeenachtige werking van sommige isoflavonen (ook bekend als fyto-oestrogenen) die in soja worden aangetroffen, wordt momenteel niet aangenomen dat sojaproducten het risico op gynaecologische kankers bij vrouwen verhogen. Er zijn ook aanwijzingen dat het consumeren van voedsel op basis van soja het risico op borstkanker kan verminderen, vooral bij vrouwen die in Aziatische landen wonen, waar de sojaconsumptie hoger is dan in de Verenigde Staten.

Het kan ook geen kwaad als mannen sojaproducten met mate consumeren. Terwijl zowel mannen als vrouwen oestrogeen produceren, produceren mannen minder van dit hormoon.

Dosering en voorbereiding

Als het gaat om hele sojaproducten, bevatten de volgende voedselbronnen veel voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vitamine B, ijzer en vezels:

• Edamame: Bereid door 15 tot 20 minuten in water te koken.

• Sojamelk: Voeg toe aan smoothies of gebruik als vervanging voor melk voor mensen die lactose-intolerant of gevoelig zijn.

• Tempeh: Marineer en grill of snijd in plakjes en bak gedurende drie minuten aan elke kant.

• Tofu: Na 20 tot 30 minuten persen om het water af te tappen, in blokjes snijden en in een koekenpan een tot twee minuten aan elke kant bruin bakken. Gooi met je favoriete dressing, saus of marinade.

• Hele sojabonen: Spoel de bonen af ​​en laat ze uitlekken voordat u ze op een bakplaat in de oven op 350 graden Fahrenheit legt. Rooster 30 tot 45 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn.

Getextureerde soja of plantaardig eiwit, dat meestal wordt gebruikt als vleesvervanger, is een soort sojaproduct dat voor ongeveer 50% bestaat uit soja-eiwit, sojameel of ander sojaconcentraat, maar dat waarschijnlijk ook tarwe, haver of andere ingrediënten bevat en daarom wordt niet beschouwd als een hele bron van soja.

Waarnaar te zoeken

Bij het kiezen van gezonde sojaproducten is het belangrijk om de etiketten te lezen voordat u een aankoop doet. Bewerkte voedingsmiddelen met soja-eiwitisolaat worden ontdaan van de meeste voedingsstoffen en vaak gecombineerd met ongezonde toevoegingen. Sojabonen zelf in de hele vorm kunnen worden gewijzigd. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) is meer dan 90% van de sojabonen in de Verenigde Staten genetisch gemodificeerd.

Als u op zoek bent naar een sojasupplement om symptomen van de menopauze te bestrijden, overleg dan met uw zorgverlener over de beste keuze voor u. Een supplement met soja-isoflavonen bootst oestrogeenachtige acties na en kan mogelijk helpen.

Andere vormen van soja, zoals sojapoeder dat aan smoothies kan worden toegevoegd, zijn handig vanwege hun langere houdbaarheid en als draagbare eiwitbron. Houd er rekening mee dat veel van deze soja-isolaat en andere toevoegingen bevatten, dus het is het beste om ze met mate te gebruiken.

Veel mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen, eten mogelijk vaker soja als vleesvervanger en bron van eiwitten. Hoewel het volkomen veilig is om met mate te eten, is het het beste om dit met uw zorgverlener te bespreken als u zich zorgen maakt over uw soja-inname. Zij kunnen u alternatieve eiwitbronnen bieden voor uw specifieke dieetbeperkingen en kunnen u indien nodig doorverwijzen naar een voedingsdeskundige voor verder advies en hulpmiddelen.