Kunnen paddenstoelen je lipideniveaus verlagen?

Paddenstoelen zijn kleine of grote schimmels met opvallende vruchtlichamen die boven of onder de grond groeien. Eetbare paddenstoelen worden steeds meer onderdeel van een gezond dieet, en je hebt er waarschijnlijk een paar soorten van gezien in de supermarkt of op het menu in je favoriete restaurants. Hoewel ze meestal worden gebruikt bij het koken, zijn sommige paddenstoelen in de Griekse en Chinese traditionele geneeskunde gebruikt om bepaalde medische aandoeningen te behandelen, zoals ontsteking, vermoeidheid of infectie.

Vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen worden paddenstoelen vaak bestempeld als een “functioneel voedsel”. Er zijn ook een handvol onderzoeken geweest waarin is gekeken naar het gebruik van bepaalde soorten eetbare paddenstoelen bij de behandeling van hart- en vaatziekten – waaronder een hoog cholesterolgehalte en triglyceriden – en de resultaten lijken tot dusver veelbelovend.

Hoe stapelen paddenstoelen zich op?

Helaas zijn de meeste onderzoeken die zijn gebruikt om het gebruik van paddenstoelen bij het verlagen van hoge cholesterol of triglyceriden te onderzoeken, uitgevoerd op dieren, zoals ratten, konijnen en muizen. De meeste van deze onderzoeken onderzochten alleen shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) of oesterzwammen (Pleurotus ostreatus) – enkele van de meer populaire paddenstoelen die te vinden zijn in supermarkten en restaurants. Deze dieren kregen gedurende een periode van één tot twee maanden een percentage gedroogde paddenstoelen in hun dieet. In een aantal van deze onderzoeken bleek dat:

• Het totale cholesterolgehalte was tussen 10 en 65 procent verlaagd.

• Triglycerideniveaus werden tot 70 procent verlaagd.

• Het LDL-cholesterolgehalte was tussen 5 en 54 procent verlaagd.

• Het HDL-cholesterolgehalte leek in de meeste onderzoeken niet te worden beïnvloed.

Het is belangrijk op te merken dat slechts een paar onderzoeken gekeken hebben naar HDL-, LDL- en triglycerideniveaus, terwijl in de meeste onderzoeken gekeken werd naar het effect van paddenstoelen op het totale cholesterolgehalte.

Resultaten die individuele soorten paddenstoelen onderzochten, bleken dosisafhankelijk te zijn, wat betekent dat de grotere hoeveelheid geconsumeerde paddenstoelen zou resulteren in de grootste vermindering van lipiden. Bovendien werden de meeste verlagingen van lipiden opgemerkt bij dieren die ook een dieet consumeerden dat rijk was aan vet of cholesterol.

Er zijn zeer weinig studies bij mensen die het effect van paddenstoelen op het cholesterol- en triglyceridengehalte onderzoeken. Deze onderzoeken zijn klein en tegenstrijdig:

• In één onderzoek kregen vijf mensen gedurende een maand dagelijks 10 tot 15 gram gedroogde oesterzwammen binnen. Dit resulteerde in een gemiddelde verlaging van het totale cholesterolgehalte met maximaal 30 procent.
• In een ander klein onderzoek consumeerden 20 hiv-positieve personen met hoge lipidenwaarden veroorzaakt door antiretrovirale therapie gedurende twee maanden dagelijks 15 gram gevriesdroogde oesterzwammen. Aan het einde van het onderzoek was er geen significant effect op het cholesterolgehalte, maar de triglyceridenspiegels daalden met gemiddeld bijna 19 procent.

Hart-gezonde ingrediënten in champignons

Er lijken een paar ingrediënten in paddenstoelen te worden gevonden die kunnen bijdragen aan hun lipidenverlagende effecten:

• Bèta-glucaan, een vorm van oplosbare vezels, komt in verschillende concentraties voor in paddenstoelen. Er wordt gedacht dat bèta-glucaan de opname van cholesterol in de bloedbaan kan verstoren.

• Eritadenine wordt verondersteld de lipideniveaus te verlagen door de manier te wijzigen waarop bepaalde lipiden in de lever worden gemaakt.
• Mevinoline, een ander ingrediënt dat in sommige paddenstoelen wordt aangetroffen, werkt door remming van HMG-CoA-reductase, een belangrijk enzym dat wordt gebruikt om cholesterol in het lichaam aan te maken.

Deze cholesterolverlagende chemicaliën variëren in hoeveelheden tussen verschillende soorten paddenstoelen en worden momenteel onderzocht als mogelijke behandelingen voor het voorkomen van hartaandoeningen.

Moet ik champignons aan mijn dieet toevoegen?

Hoewel sommige onderzoeken suggereren dat paddenstoelen gunstige eigenschappen kunnen hebben die kunnen helpen om het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen, zijn er meer studies nodig om dit verder te onderzoeken. Ondanks de beperkte onderzoeken bevatten paddenstoelen veel vezels en eiwitten en weinig geraffineerde koolhydraten en verzadigd vet – waardoor ze een goed voedingsmiddel zijn om op te nemen in uw hart-gezond dieet.

Als u op zoek bent naar ideeën over hoe u paddenstoelen kunt opnemen in uw cholesterolverlagende dieet, dan zijn er tal van manieren om ze aan voorgerechten toe te voegen.

Ondanks hun potentiële gezondheidsvoordelen, kunnen sommige paddenstoelen giftige stoffen bevatten die schadelijk kunnen zijn. Om veilig te zijn, zou je geen paddenstoelen uit het wild moeten consumeren, tenzij je er absoluut zeker van bent dat het eetbare paddenstoelen zijn. Rassen van eetbare paddenstoelen zijn te vinden in uw supermarkt of lokale restaurants.