Overzicht
Salmonella-infectie (salmonellose) is een veel voorkomende bacteriële ziekte die het darmkanaal aantast. Salmonella-bacteriën leven meestal in de darmen van dieren en mensen en worden via de ontlasting uitgescheiden. Mensen raken het vaakst besmet door besmet water of voedsel.

Meestal hebben mensen met salmonella-infectie geen symptomen. Anderen krijgen binnen 8 tot 72 uur diarree, koorts en buikkrampen. De meeste gezonde mensen herstellen binnen een paar dagen zonder behandeling.
In sommige gevallen kan de diarree die gepaard gaat met salmonella-infectie zo uitdrogend zijn dat onmiddellijke medische aandacht vereist is. Levensbedreigende complicaties kunnen ook optreden als de infectie zich buiten uw darmen verspreidt. Uw risico op salmonella-infectie is groter als u naar landen met slechte sanitaire voorzieningen reist.
Symptomen van salmonella-infectie
Salmonella-infectie wordt meestal veroorzaakt door het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, eieren. De incubatietijd varieert van enkele uren tot twee dagen. De meeste salmonella-infecties kunnen worden geclassificeerd als buikgriep (gastro-enteritis). Symptomen zijn:
- Misselijkheid
- Braken
- Buikkrampen
- Diarree
- Koorts
- Rillingen
- Hoofdpijn
- Bloed in de ontlasting
Symptomen van salmonella-infectie duren over het algemeen 2 tot 7 dagen. Diarree kan tot 10 dagen aanhouden en het kan enkele maanden duren voordat de darmen weer normaal worden.
Een paar soorten salmonellabacteriën leiden tot buiktyfus, een soms dodelijke ziekte die veel voorkomt in ontwikkelingslanden.
Oorzaken van salmonella-infectie
Salmonella-bacteriën leven in de darmen van mensen, dieren en vogels. De meeste mensen zijn besmet met salmonella door voedsel te eten dat is besmet met uitwerpselen. Vaak geïnfecteerde voedingsmiddelen zijn onder meer:
- Rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Uitwerpselen kunnen tijdens het slachten op rauw vlees en gevogelte terechtkomen. Zeevruchten kunnen besmet zijn als ze worden geoogst uit besmet water.
- Rauwe eieren. Hoewel de schaal van een ei een perfecte barrière tegen besmetting vormt, produceren sommige geïnfecteerde kippen eieren die salmonella bevatten voordat de schaal wordt gevormd. Rauwe eieren worden meestal gebruikt in zelfgemaakte mayonaise en hollandaisesaus.
- Fruit en groenten. Sommige verse producten, met name geïmporteerde soorten, kunnen in het veld worden gehydrateerd of tijdens de verwerking worden gewassen met water dat is verontreinigd met salmonella. Besmetting kan ook optreden in de keuken, wanneer vloeistof van rauw vlees en gevogelte in contact komt met ongekookt voedsel, zoals salades.

De Food and Drug Administration geeft ook aan dat sommige salmonella-uitbraken zijn terug te voeren op verontreinigingen in specerijen. Dit bureau zoekt naar manieren om de veiligheid van specerijen te vergroten.
Veel voedsel wordt besmet wanneer het wordt bereid door mensen die hun handen niet grondig wassen na gebruik van het toilet of het verschonen van een luier. Infectie kan ook optreden als u iets aanraakt dat besmet is, inclusief huisdieren, vooral vogels en reptielen, en dan uw vingers in uw mond steekt.
Risicofactoren
Factoren die uw risico op salmonella-infectie kunnen verhogen, zijn activiteiten die u in nauwer contact kunnen brengen met salmonellabacteriën en gezondheidsproblemen die uw weerstand tegen infectie in het algemeen kunnen verzwakken.
Verhoogde blootstelling
- Internationale reizen. Salmonella-infectie, inclusief variëteiten die buiktyfus veroorzaken, komt vaker voor in ontwikkelingslanden met slechte sanitaire voorzieningen.
- Het bezitten van een huisdierenvogel of reptiel. Sommige huisdieren, met name vogels en reptielen, kunnen salmonellabacteriën dragen.
Maag- of darmaandoeningen
Je lichaam heeft veel natuurlijke afweer tegen salmonella-infectie. Zo kan sterk maagzuur veel soorten salmonellabacteriën doden. Maar sommige medische problemen of medicijnen kunnen deze natuurlijke afweer verzwakken. Bijvoorbeeld:
- Antacida. Door de zuurgraad van uw maag te verlagen, kunnen meer salmonellabacteriën overleven.
- Inflammatoire darmaandoeningene. Deze aandoening beschadigt het slijmvlies van uw darmen, waardoor salmonellabacteriën gemakkelijker kunnen vasthouden.
- Recent gebruik van antibiotica. Het gebruik van antibiotica kan het aantal ‘goede’ bacteriën in uw darmen verminderen, wat uw vermogen om een salmonella-infectie te bestrijden kan verminderen.
Immuunproblemen
De volgende medische problemen of medicijnen kunnen uw risico op salmonella vergroten door uw immuunsysteem te verzwakken.
- AIDS
- Sikkelcelziekte
- Malaria
- Geneesmiddelen tegen afstoting die worden ingenomen na orgaantransplantaties
- Corticosteroïden
Complicaties van salmonella-infectie
Salmonella-infectie is meestal niet levensbedreigend. Bij bepaalde mensen – vooral zuigelingen en jonge kinderen, oudere volwassenen, ontvangers van transplantaten, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem – kan de ontwikkeling van complicaties echter gevaarlijk zijn.
Uitdroging
Als u niet genoeg kunt drinken om de vloeistof die u verliest door aanhoudende diarree te vervangen, kunt u uitgedroogd raken. Waarschuwingsborden zijn onder meer:
- Verminderde urineproductie
- Droge mond en tong
- Diepliggende ogen
- Verminderde productie van tranen
Bacteriëmie
Als salmonella-infectie uw bloedbaan binnendringt (bacteriëmie), kan het weefsels door uw hele lichaam infecteren, waaronder:
- De weefsels rond uw hersenen en ruggenmerg (meningitis)
- De bekleding van uw hart of kleppen (endocarditis)
- Uw botten of beenmerg (osteomyelitis)
- De bekleding van bloedvaten, vooral als u een vaattransplantaat heeft gehad
Reactieve artritis
Mensen die salmonella hebben gehad, lopen een groter risico om reactieve artritis te ontwikkelen. Reactieve artritis, ook bekend als het syndroom van Reiter, veroorzaakt meestal:
- Oog irritatie
- Pijnlijk urineren
- Pijnlijke gewrichten
Preventie van salmonella-infectie
U moet voorkomen dat bacteriën naar anderen worden verspreid. Preventieve methoden zijn vooral belangrijk bij het bereiden van voedsel of het verzorgen van baby’s, oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Zorg ervoor dat u voedsel grondig kookt en koel of vries voedsel onmiddellijk in.
Was je handen
Door uw handen grondig te wassen, kan de overdracht van salmonellabacteriën naar uw mond of naar het voedsel dat u bereidt worden voorkomen.
Was uw handen nadat u:
- Gebruik het toilet
- Verander een luier
- Behandel rauw vlees of gevogelte
- Ruim de uitwerpselen van huisdieren op
- Raak reptielen of vogels aan
Houd dingen gescheiden
Om kruisbesmetting te voorkomen:
- Bewaar rauw vlees, gevogelte en zeevruchten uit de buurt van ander voedsel in uw koelkast
- Zet indien mogelijk twee snijplanken in uw keuken: een voor rauw vlees en een voor fruit en groenten
- Plaats nooit gekookt voedsel op een ongewassen bord dat eerder rauw vlees bevatte
Eet geen rauwe eieren
Koekjesdeeg, zelfgemaakt ijs en advocaat bevatten allemaal rauwe eieren. Als je rauwe eieren moet eten, zorg er dan voor dat ze gepasteuriseerd zijn.
Diagnose van salmonella-infectie
Salmonella-infectie kan worden opgespoord door een monster van uw ontlasting te testen. De meeste mensen zijn echter hersteld van hun symptomen tegen de tijd dat de testresultaten terugkeren.
Als uw arts vermoedt dat u een salmonella-infectie in uw bloedbaan heeft, kan uw arts voorstellen om een bloedmonster op de bacteriën te testen.
Behandeling van salmonella-infectie
Medicijnen
Omdat salmonella-infectie kan uitdrogen, is de behandeling gericht op het vervangen van vloeistoffen en elektrolyten. In ernstige gevallen kan ziekenhuisopname en vloeistof rechtstreeks in een ader nodig zijn. Bovendien kan uw arts aanbevelen:
- Anti-diarree. Medicijnen zoals loperamide (Imodium AD) kunnen krampen helpen verlichten, maar ze kunnen ook de diarree die gepaard gaat met salmonella-infectie verlengen.
- Antibiotica. Als uw arts vermoedt dat salmonellabacteriën in uw bloedbaan zijn terechtgekomen, of als u een ernstig geval of een verzwakt immuunsysteem heeft, kan uw arts antibiotica voorschrijven om de bacteriën te doden. Antibiotica zijn niet nuttig in ongecompliceerde gevallen. In feite kunnen antibiotica de periode waarin u de bacteriën draagt, verlengen en anderen infecteren, en ze kunnen uw risico op terugval vergroten.

.
Discussion about this post